空心小糖糕

用料  

空心小糖糕的做法  

1. 100克麪粉放進盆裏，10克白糖放進碗裏，衝入115克鮮開水，邊加入開水邊用筷子攪拌，攪拌至無干麪粉為止，攤開晾至不燙手，可以蓋上蓋子以防麪糰表皮被風乾。❗根據麪粉乾濕度酌情添加水量，以和出的麪糰儘量柔軟為原則，水份少了炸出來的餅是硬硬的口感。

2. 準備糖餡:20克白糖、7克麪粉、3克熟芝麻放進碗裏混合均勻。

3. 兩手抹油防粘，將晾至不燙手的麪糰揉均勻至細膩無顆粒，搓成長條，切成約15克/個的劑子。

4. 手上抹油防粘(或帶上一次性手套)，取一個劑子按扁，放上適量糖餡。

5. 包攏收口，搓圓。

6. 枱面上抹油防粘，將包了糖餡的麪糰放在台面上按扁，依次包完所有的麪糰。

7. 鍋裏放適量食用油，中火燒至五成熱，筷子插進去有明顯的氣泡產生。

8. 依次下入按扁的麪糰，一次不要下得太多容易粘在一起，根據下入的麪糰多少調中小火或小火炸制，不要急着去翻動剛下鍋的麪糰，容易粘鍋鏟或筷子也容易破。

9. 隨之麪糰會逐漸浮出油麪，用筷子上下翻動讓其均勻受熱。

10. 繼續中小火炸制，根據油量和油温可以再適當地添加新的麪糰進油鍋一起炸。

11. 炸制兩面金黃酥脆時，濾油起鍋，裝進鋪有吸油紙的盤子裏晾至不燙嘴才能吃。

12. 個個空心，外皮酥脆，內裏柔軟香甜，好吃，幾個糖尿病老年人也顧不上那麼多了，一氣股就給吃完了。😂