空心小麻團

油温不能高，否則外面炸焦了，裏面還沒熟透。也不會膨脹起來，也不空心了。
冷鍋冷油放入揉好的麪糰。
此方是10個的份量。

用料  

空心小麻團的做法  

1. 沸水倒入白糖，攪拌至溶化。

2. 我就是用的這種糯米粉（三象）把粉倒入另外一個盆中。

3. 糖水倒入粉中，攪拌成棉絮狀。

4. 用手揉成盆光手光的光滑麪糰，蓋保鮮膜，醒10分鐘。

5. 準備工作做得很到位！一碗是芝麻，一碗是水。那個袋子裏是芝麻糖。

6. 麪糰均勻分成10個。我偷偷包了點芝麻糖，其實空心的更好操作，我發現炸的時候芝麻糖的比較難浮起來，口感上也沒區別。

7. 揉搓成小湯圓的形狀，蘸一點水，再放進芝麻碗裏滾一下。

8. 用手把芝麻壓一壓，團一團。

9. 好了～5個加了芝麻糖，5個什麼都沒加，直接搓成團。

10. 冷鍋冷油，下入小麻團。油的份量要漫過麻團的高度。

11. 全程都是小火。稍微把它們移一移，防止粘底。等它們慢慢浮起來的時候，用勺子壓一壓。他們就會膨脹變大。胖嘟嘟滴～

12. 就是這樣的～我這個視頻，貼心的呢……不用怕！使點力氣！壓不壞的！

13. 事實證明你膨脹得有點過分！我鍋子小了……還有一個麻團（我憋屈呀……）

14. 小火慢慢地炸，不要心急！炸至金黃，控油！就完成了！我是忍不住了！一邊炸一邊吃……

15. 美美噠……每個都是空心！外脆裏糯！

16. 這個小鍋只適合炸兩個，不是嗎？

小貼士

如果要分兩次炸（像我這種憋屈的小鍋），油温太高肯定不能炸，必須冷卻後才能炸第二次。可以隔冷水冷卻（好辦法推薦）