雲南酸菜薄荷米線 | 味蕾時光

每每回雲南老家，都會買米線自己下鍋，
有種米線料理在老家很受追捧：
酸菜薄荷米線，自制的雲南酸菜搭配
清香的薄荷，外地的朋友一定難以想象它
特別的味道吧，今天就把這種家鄉味分享給你們，
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本視頻內容選自 --- 美食短片《味蕾時光》第3季 第7回 雲南酸菜米線 ---

用料  

雲南酸菜薄荷米線 | 味蕾時光的做法  

1. 鮮米線用熱水浸泡2分鐘後撈出控水（較乾的米線可以多泡一段時間）。

2. 幹辣椒切成絲，西紅柿洗淨切成小塊，酸菜洗淨切成小碎。

3. 瘦肉切好用油炒熟（無調料炒），幹辣椒絲用油炒酥脆待用。

4. 把小砂鍋中的水(雞湯或豬骨湯更好)燒開，倒入炒熟的瘦肉， 豆芽，西紅柿和酸菜，放入鹽，花椒麪，味精和辣椒油。

5. 湯再次燒開後放入泡好的米線小煮片刻，米線煮好後加入薄荷葉和酥脆的辣椒絲拌好即可。

6. 成品圖1

7. 成品圖2

小貼士

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