雞蛋餅——拒絕路邊攤

從小就愛吃雞蛋餅。爸媽總是看着我不讓買路邊攤的，不衞生。疫情期間好好研究一下，沒有專業用具的情況下怎麼攤出好吃的雞蛋餅。

用料  

雞蛋餅——拒絕路邊攤的做法  

1. 準備配料：大葱切碎成葱花；香菜洗淨切成約1cm長小段；香腸切成條，長度按餅的直徑定；醬牛肉撕成小片（愛吃鴨肉、肌肉…視個人口味選）

2. 準備醬料：我用的是這兩種。視個人口味而選，建議一個香鹹搭配一個甜辣

3. 準備主料：麪粉加水（5個餅量大約夠2個人吃），不要一下子倒進去，一點一點加水，用勺子背  邊和邊壓攆到沒有面疙瘩。最後和成從勺子上粘粘的流淌下來的狀態，如圖

4. 我是用的這種鍋，刷上少許油，開小火，是最小的那種。鍋稍有一點熱，就將麪攤在鍋的一側短邊，讓鍋向另外一側傾斜，使面自然流向另一側（因為沒有刮板😂這步是餅攤得又薄又勻的關鍵。為了修補缺角部分，可能需要查缺補漏😜）

5. 看見餅有點透明可以鬆動時，用平鏟翻面

6. 打一個雞蛋在上面，用平鏟輕輕將雞蛋打散，小心別杵壞了餅，當雞蛋像圖片上繃皮可以提起時，用平鏟把雞蛋麪再翻至下方

7. 分別在超美有雞蛋這面刷上兩種醬，多少依個人口味定，擺上香腸一小條，鋪上牛肉片，撒上香菜和葱花，注意整體這堆要在中間位置，兩頭留出來卷的地方

8. 下面的雞蛋麪煎至金黃，就可以漸漸捲起了。我是用平鏟和筷子配合操作捲起來的。可以出鍋享用了！

小貼士

1攤餅是關鍵
2全程小火，零基礎，必須全程小火
每做一個餅之前，需刷一遍油