絕對完勝路邊攤的炸土豆片

用料  

絕對完勝路邊攤的炸土豆片的做法  

1. 2個土豆削皮洗淨

2. 切成薄片

3. 清水浸泡去澱粉，可以沖洗2次

4. 撈出控水

5. 鍋裏倒入色拉油大火燒至80度，加入控幹水的土豆片開炸（注意一定注意水，不然會到處濺油），大約翻炸2-3分鐘出鍋（炸久了土豆會太軟，我喜歡稍微脆一點的）

6. 控油出鍋裝大碗裏，

7. 另一個小碗倒入生抽，醋，耗油，葱花或香菜拌勻

8. 再一個碗倒入山芋粉，加入2大勺水將山芋粉融化（照片漏了拍）

9. 鍋裏油倒出洗淨，加入三分之一小碗的水燒開，加入融化的山芋粉水，邊加熱邊攪拌至濃稠狀關火

10. 倒入調好的料汁，攪拌均勻

11. 倒入炸好的土豆片，

12. 撒上孜然粉，倒入辣椒油拌勻（沒有辣椒油的直接放幹辣椒粉也可以滴）

13. 口水是不是都出來啦🤪