去油解膩Q彈爽滑，豌豆涼粉

疫情期間，在家宅的都很燥吧？來碗涼粉去去火氣，也去去過年大魚大肉的油膩。

用料  

去油解膩Q彈爽滑，豌豆涼粉的做法  

1. 1⃣️豌豆澱粉加水，攪拌均勻，澱粉遇水會沉澱，所以要使勁攪拌，一定要均勻。2⃣️水開轉小火，一邊在鍋內攪拌，一邊到澱粉水，不停的攪拌，直到冒大泡，關火。3⃣️倒入容器，靜置三小時以上，隔夜最好。⚠️豌豆澱粉和水的比例是1：9，這裏的水，説的是攪澱粉的水➕鍋裏的水，一共。明白麼？這個比例做出來口感是Q彈的，如果你喜歡軟軟的，那就多加點水。

2. 靜置之後，涼粉成型，脱模。開始調涼粉，黃瓜切絲打底，涼粉切絲鋪在上面。

3. 調一個簡單的蒜汁，蒜蓉➕温開水➕醋➕鹽，根據自己口味調整比例。

4. 淋上蒜汁，油潑辣子，香油，生抽，等，你喜歡的調料，攪拌均勻，開吃

小貼士

建議提前一晚做，一次可以多做一點，吃的時候拿出來調一下就行了。
豌豆澱粉要先用水攪拌均勻，不要直接倒水裏。
調味根據個人口味，隨意一點。

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