個人比較喜歡鹹味湯圓,比較清新爽口。
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用料
糯米粉 | 1000克 |
50度左右温水 | 約500克 |
青菜 | 適量 |
幹香菇 | 適量 |
豬油 | 一勺 |
白酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
香菇青菜鹹湯圓的做法
青菜和泡發的幹香菇
香菇青菜切碎。鍋裏下豬油,扔進去香菇青菜,噴白酒,撒白糖生抽,瘋狂翻炒。用此法炒青菜都很好吃。
湯圓的皮非常好做。糯米粉加50度左右的温水揉成麪糰就好了。水慢慢加,揉成團就好。揉好麪糰用濕布蓋上,因為隨着水分流失麪糰會變硬,不好包。如果變硬了就加點水再揉揉,不要怕。
包法就是取一個面坨揉成一個小碗狀,裝進去餡,收口,搓圓就好了。説起來簡單,但是很多人也包不成型。沒辦法!多練習吧!我也不能把手寄給你。
包好的湯圓上面撒點糯米粉,滾滾。因為三種餡所以我包成三個不同形態了,好區分。
分裝好冷凍,一次吃一包,方便。
煮湯圓我是温水下鍋,大火燒開轉小火,湯圓都飄起來差不多就熟了。一般煮冷凍餃子什麼的我也都是温水下鍋,開水下鍋很容易煮破啊。碗底放葱花一點豬油和生抽,熱湯澆進去,就是很鮮的湯,配鹹湯圓剛好。
因為我這次都是素餡的湯圓,所以豬油就用得多點。完全不會膩又增加了油脂香氣。譬如要是包豬肉蘿蔔絲餡那就完全不需要用豬油炒了。青菜香菇感覺包包子包餃子也都會好吃誒。