沙拉腰果蝦仁～年味

這是一道以蝦仁為主要材料的菜餚，腰果的濃香結合蝦仁的鮮美在加上沙拉醬的甜可配合得恰到好處，獨特的美味深受食客喜歡，一看就讓人食慾大開。

用料  

沙拉腰果蝦仁～年味的做法  

1. 蝦剝殼取蝦仁，加入4克鹽用手抓勻一會，放冰箱冷藏，大概醃製半小時。

2. 準備其他食材。

3. 沙拉醬中放入蜂蜜，鮮橙汁或檸檬汁看個人喜歡哪個味道選擇加入，不能太稀，要攪拌成有點稠度的狀態。

4. 醃製好的蝦仁用清水多衝洗幾遍，不然會很鹹，用廚房紙巾擦乾水分，從蝦背劃刀，要稍微深一點，去除蝦線。

5. 加入半個雞蛋液抓勻。

6. 加入適量澱粉，使每個蝦仁都裹上澱粉備用。

7. 油炸之前蝦仁先卷好形狀，等下油鍋澱粉變硬是卷不了的，油熱七成時放入卷好的裹上澱粉的蝦仁，炸至表面金黃撈出。

8. 炸好蝦仁備用。

9. 炒鍋無油無水的狀態，鍋燒至微熱的時候關火，再加沙拉醬進去。沙拉醬不要開着火炒。

10. 把炸好的蝦仁放進去用鏟子拌勻，使得每個蝦仁都裹上沙拉醬就可以出鍋了。

11. 每個蝦仁下面墊一片切成薄片的橙子，撒上一些腰果碎，在用薄荷葉做裝飾完成啦！

小貼士

沙拉醬的口味也可以換成自己喜歡的