一邊追劇一邊啃鴨爪,好愜意呀!哈哈,這款絕味滷鴨爪味道不輸熟菜店,感興趣就跟我一起做一下吧。
用料
鴨爪 | 2斤 |
八角 | 4個 |
花椒 | 10克 |
香葉 | 4片 |
鹽 | 10克 |
冰糖 | 20克 |
黃酒 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
五香粉 | 4克 |
生薑 | 5片 |
香葱 | 3根 |
色拉油 | 40ml |
乾紅辣椒 | 5個 |
大蒜頭 | 1個 |
豆瓣醬 | 10克 |
絕味滷鴨爪,追劇好零食的做法
買回來的鴨爪全部修剪指甲後洗淨
鴨爪熱水入鍋加兩片生薑,一勺黃酒大火煮3分鐘進行焯水。
焯水後撈出立馬涼水沖洗乾淨
鍋中加人色拉油和冰糖
小火翻炒出糖色
加入鴨爪,乾紅辣椒,切碎的大蒜粒,花椒,八角,香葉,進行翻炒裹上糖色
這是裹上糖色的模樣
燜制結束開蓋,已經收汁了,好香啊!
裝盤,追劇時手持一個啃啃特棒٩(๑^o^๑)۶
小貼士
鴨爪不似雞爪容易皮煮爛,所以可以小火多燜制一些時間。