糖葫蘆 冰糖葫蘆

糖葫蘆要訣：
1⃣️糖葫蘆洗好後記得用廚房紙擦乾
2⃣️糖漿温度150度就夠
3⃣️一次不要做太多，放置久了，糖葫蘆裏的水份會把糖殼稀釋，🈶️液體流出
4⃣️糖漿温度越高越深！裹上山楂的糖就越厚，個人覺得150度比較合適
5⃣️最關鍵最關鍵最關鍵的，水跟糖放入鍋後就不要去動了，省的反砂（就是結晶的意思）
6⃣️個人喜歡冰糖版，冰糖吃起來甘甜

重要事情説三遍，熬製過程不要攪拌，不要動它，糖葫蘆唯一的難點就是這個，動了就反砂了！

用料  

糖葫蘆 冰糖葫蘆的做法  

1. 山楂泡水洗乾淨

2. 去蒂子

3. 串好，用廚房紙把表面的水份吸乾

4. 糖➕水放入鍋，不粘鍋，鐵鍋等都行

5. 邊上🈶️砂糖的，硅膠刷沾水刷下去（防止反砂）

6. 中小火加熱

7. 這時候差不多109度

8. 熬製150度就夠了，這狀態是糖厚度最佳的
   鍋側過來，把糖葫蘆迅速轉圈（這裏説下側鍋的優點跟缺點，優點是整串糖葫蘆都🉑️一次裹上糖漿，缺點是，側鍋晃動容易引起反砂）轉的慢也會影響裹上去的糖厚！
   所以選擇最佳的鍋就是面積大點的，然後淺鍋！

9. 如果沒有温度計，就用筷子沾點糖漿滴在冷水中，滴進去過會把水裏的糖拿出來，如果折斷脆脆的，硬的，説明可以了

10. 裹好的糖葫蘆放置15分鐘後吃，我個人喜歡放置一兩小時後吃，感覺那時候的糖殼沒那麼硬，但又脆

11. 你也可以把糖漿再熬煮顏色深點，筷子沾點拉絲，這樣更好看，但是沒法包保鮮膜了

12. 漂亮吧

小貼士

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