蘑菇雲麪包

這個配方做了15個，每個麪糰41克，紅豆餡25克。

⚠️⚠️⚠️大家做的時候可以分兩次烤，間距大點，做起來，才不會擠壓在一起。會更像蘑菇麪包。

用料  

蘑菇雲麪包的做法  

1. 先來做表層部分👇👇
   純牛奶，煉奶放進碗裏，過篩低筋麪粉。
   打蛋器攪拌均勻，至無顆粒狀。備用。

2. 1⃣️麪糰所有材料(除黃油外)攪拌均勻。
   2⃣️加入黃油，揉至光滑出膜的麪糰，大概15分鐘。然後蓋上保鮮膜醒發1.5至2倍大，過程大概1個半小時。(懶人用麪包機，可以功能鍵和麪和發酵)
   3⃣️取出麪糰，按壓排氣，不能使勁揉。

3. 麪糰分成15個，每個41克。紅豆餡分成每個25克。
   
   麪糰蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
   
   

4. 烤箱放一碗熱水，二次醒發30分鐘。
   
   1⃣️取出後擠上表層部分的醬。
   2⃣️再撒上過篩的可可粉。

5. 烤箱175度預熱10分鐘，175度烤20分鐘。

6. 這顏值絕了。

7. 像蘑菇嗎，哈哈

8. 趁熱吃了一個，全身軟乎乎的，好吃極了😋

小貼士

1⃣️醒發成度的好壞，決定成品質量的高低。
2⃣️醒發因素包括3個。温度，濕度，時間。
3⃣️蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，是為了不讓麪糰回縮。
4⃣️醒發分兩次。一次醒發蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，二次醒發烤箱加一碗熱水，醒發30分鐘。