焦糖奶茶黃豆粉小方

家裏沒有椰蓉，只有黃豆粉，但是想吃牛奶小方，沒有椰蓉口感太單調了，所以就想方法讓它好次一點。

我是主張很多原料的多少適量就行，可以靈活調整的，大概在這麼一個範圍內就好。
◆黃豆粉配綿白糖是替代椰蓉的，同樣也可以替代成奧利奧碎、椰蓉、奶粉、甜豆漿粉、奶茶粉、速溶咖啡粉、甚至曲奇碎、旺旺餅碎，用保鮮袋＋擀麪杖就可以處理。不過口味肯定都不一樣啦，營養價值也不一樣。
◆焦糖奶茶口味的小方也可以換成抹茶奶綠小方，不熬焦糖不放茶葉，直接放抹茶粉就好啦。
◆煉乳是增加奶香味的，可有可無，換成奶粉也行，吉士粉也可以。
◆其實想做牛奶或者椰漿小方，本質上只要四種基本原料：
牛奶/椰漿
生粉（玉米澱粉）
糖
防粘的粉料

用料  

焦糖奶茶黃豆粉小方的做法  

1. NO.1 先把黃豆粉料準備好。
   1、熟黃豆粉不用炒，和綿白糖混合均勻備用就好。
   2、生黃豆粉，用乾淨無油無水的幹鍋炒到微微發黃，再放涼和細砂糖或者綿白糖混合均勻備用。

2. NO.2 炒茶葉。
   1、喜歡茶味濃，不介意奶茶裏有茶粉碎的，把茶葉和黃豆粉一樣炒幹，出國用保鮮袋裝好，擀麪杖擀碎備用。
   2、不喜歡奶茶裏頭有茶葉碎的，就跳過這一步。
   （其實小方里頭有茶葉碎還挺好看的hhh）

3. NO.3 煮奶茶。
   500ml牛奶分成兩份：200ml和300ml
   1、奶鍋，放茶葉/茶葉碎。
   2、放兩瓷勺水，大約30ml。
   3、放紅糖。和茶葉熬到微微有焦香，差不多水給熬幹了。
   4、放入200ml奶，給它攪和均勻。
   
   

4. NO.4 做小方。
   1、300ml奶、生粉、煉乳混合均勻。
   2、奶茶不需要煮很久，煮久了會出奶皮就不太好了，只要沸騰了就開小火，接着可以放東西了。
   3、備用的300ml奶緩慢均勻倒入奶茶中。
   4、一定一定一定要一刻不停攪和，直到開始凝固，比較濃稠，但是鏟子劃過的痕跡過一會兒就會消失的地步，關火。（絕對不要熬過頭……因為它放涼過程中會變幹）
   5、趁鍋餘温再熬一會，倒入方形模具中，冷藏一夜/冷凍2h。
   

5. 時間到，拿出來切塊，沾滿黃豆粉，就可以吃。