漂亮空心可以夾餡的麻薯包（媲美網紅麻薯包）

自從吃了某姆的麻薯包，好想也能做出圓圓胖胖🈳心的麻薯包（不用預拌粉🤔）參考了各種做法，最終敲定了這款來自寶藏廚友珊胖胖的恐龍蛋麻薯包😍原方改動少許，份量可以做9個直徑約5cm的麻薯包，而且這款麻薯包不易老化，放到第二天也可以接受的口感。👏

用料  

漂亮空心可以夾餡的麻薯包（媲美網紅麻薯包）的做法  

1. 稱取材料：從左到右分別是木薯粉，奶粉和麪粉，黑芝麻，雞蛋（攪散），小鍋內是牛奶、水、糖、鹽和黃油。

2. 小鍋內材料放在電陶爐上開大火煮開，沸騰後再煮30秒離火。

3. 立刻加入麪粉奶粉。

4. 攪拌均勻。

5. 回爐用中小火再翻炒30—60秒，看到鍋底出現一層薄膜就可以了。

6. 麪糰倒入大點的盆

7. 加入木薯澱粉

8. 刮刀攪拌至這個狀態後，

9. 可以用手按壓成光滑的糰子

10. 分次加入蛋液，用刮刀攪拌均勻

11. 需攪拌到蛋液完全吸收後加入下一次 （強烈建議使用電動打蛋器）省略一萬字打蛋器究竟多友好😂

12. 直到麪糊呈現光滑狀態

13. 刮刀挑起可以緩慢低落的狀態

14. 挑起麪糊是這樣滴長三角形狀。

15. 加入黑芝麻攪拌均勻

16. 倒入裱花袋。（把裱花袋套在杯子再裝入麪糊）

17. （可以用慕斯圈沾點麪粉印在烤墊）擠在⭕️裏大小比較均勻（烤墊可以讓麻薯長大的時候不容易變形）🤫

18. 烤箱預熱：烤箱中層180℃烘烤30分鐘後降至160℃烤5分鐘，關火後燜③分鐘後再取出。（大家根據自己烤箱温度調整時間哈，可以使用烤箱温度計更準確，整體上色後再烤五分鐘左右就差不多的）

19. 烤好的麻薯包，樣子讓人很驚喜。涼透後輕輕取出。

20. 切開會有大🈳洞。嘗一下，香香脆脆神仙美味啊(✪▽✪)放涼後會更香，QQ韌韌的口感。我喜歡當零嘴直接吃（比較懶做餡）🤣

21. 黑芝麻太普通🤔那換點🍫🤭配方🈶改動一點：鹽增加到2g，糖減少到15g，耐烤巧克力水滴16g左右代替黑芝麻，其他不變，做法一樣。

22. 有點心急🤭密集了點。（空隙最好留大一些）看着寶寶們長大，很治癒😇

23. 出爐啦

24. 無疑是一隻泡芙😍巧克力的加入會更軟一點😋一樣好吃💯

小貼士

這款麻薯包=木薯粉版泡芙。🤫 麻薯膨脹的基礎原理（參考泡芙）：加熱麪糊能使麪粉中的澱粉糊化，加上雞蛋的乳化，大大增加了麪粉的吸水量，麪糊所含的水份在烤箱中加熱變成水蒸氣，蒸汽的力量讓麪糊的內部向外推擠，麪糊膨脹鼓起，裏面形成空洞。