【復刻好利來髒髒樂樂球】巧克力脆皮&慕斯+紅茶夾心

這個好利來髒髒樂樂球我真的研究了好久~

之前買過一次，有被它的層次驚豔到：巧克力又脆又香，慕斯體細膩綿密，紅茶夾心持續輸出香氣，餘味無窮。

別看到層次多就退卻，其實做法都不難，簡單攪一攪就成。

夾心的配方還可以配盒子蛋糕、撻，巧克力的配方還可以做雪糕脆皮，總之，穩賺不虧哈~

紅茶夾心我是用的茶水加淡奶油，紅茶的香氣被熱水激發出來，再被低温鎖在奶油裏。

微微一抿，香氣就像花兒一樣在舌尖上綻放開來~

這次做巧克力慕斯用的是黑巧，可可的味道會更醇厚些。

不過它對温度比較敏感，所以要用回温後的奶油混合，狀態更穩定，口感更好~

用料  

【復刻好利來髒髒樂樂球】巧克力脆皮&慕斯+紅茶夾心的做法  

1. 先來做紅茶夾心：碗中倒入80g淡奶油、10g砂糖，攪打至紋路明顯的八分狀態，

2. 加入放涼的紅茶水（2g紅茶粉+10g開水）攪拌均勻

3. 裝入裱花袋，擠入硅膠模具裏，大概7分滿就可以啦！然後在上面放入珍珠。弄好後放入冰箱冷凍2小時以上

4. 再來做巧克力慕斯：鍋中放入100g淡奶油，煮至微微熱（60℃左右），關火放入100g黑巧克力，

5. 用餘温融化成順滑的甘納許狀態（千萬不要開火煮！）然後坐等降到室温

6. 在球形的模具中，擠入一半高的巧克力奶油糊糊，放入冷凍好的紅茶珍珠夾心後，再用巧克力糊糊填滿，注意好縫隙位置。稍微震平放入冰箱冷凍8小時以上

7. 準備好巧克力脆皮（150g黑巧克力+50g椰子油隔熱水融化）然後在巧克力表面撒上一些堅果碎，把凍好的球球放入粘上巧克力和堅果碎，稍微等等，球球就會把巧克力凝固了~

8. 然後放在防潮可可粉上滾一圈就好啦！

9. 做好的樂樂球拿個紙託一墊，嘿~磨砂放大版費列羅完成 （狗頭）

10. 大口咬下去，可可粉直接將嘴脣染上了新色號，今日份新粧容有~

11. 巧克力外皮很脆，慕斯體細膩，三重巧克力的味道直接讓巧克力控瘋狂。

12. 紅茶夾心慢慢在嘴裏化開，茶香和可可香彼此抗衡又互相融合，讓人慾罷不能。

13. 復刻成功卡，滴！~

小貼士

1、一定要注意，夾心奶油和巧克力部分的奶油打發狀態是不一樣的~巧克力部分的流動性更好~這樣才不會填模具的時候出現空隙。

2、巧克力的融化温度不能超過65℃哈~

3、做好可密封冷凍保存2周，吃之前冷藏解凍半小時。

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