巧克力髒髒月餅，慕斯餡軟心月餅，抹茶月餅

去年開始“髒髒系列”就狂刮一股颶風~吃着髒脣齒留香 ，再仙女的小姐姐遇到它們（髒髒包、髒髒蛋糕、髒髒流心酥、髒髒紙杯蛋糕）不顧形象地一口咬下去 ，一層厚厚的可可粉讓你秒變小邋遢~

最近髒髒系列又添一名新成員——巧克力髒髒月餅！

外邊是香氣濃郁的可可粉+巧克力淋面+軟海綿餅皮，裏邊是慕斯夾餡包裹着堅果蔓越莓幹椰蓉……好吃到哭........媽媽再也不用擔心我不吃月餅了！

        ————我是髒髒月餅原料及工具套餐————

用料  

巧克力髒髒月餅，慕斯餡軟心月餅，抹茶月餅的做法  

1. 首先是做月餅的餅皮---
   我們使用的是戚風胚，可做任意口味：可可味/抹茶味/原味/紅絲絨...
   配方的量剛好28*28CM烤出一盤
   戚風做法，上下火150℃，16分鐘

2. 用髒髒月餅套餐中的壓模三件套-小號壓模（直徑5.4CM）將蛋糕均分成小圓片，可切得16個，2個一組可做8個月餅

3. 製作慕斯夾餡---
   50克巧克力切碎，隔水加熱至完全融化，冷卻至25-30度，灌入裱花袋備用

4. 從冰箱中取出冰奶油200克，一邊打發、一邊擠入巧克力，混合打發，打發到6分發（提起可流動狀態）

5. 加入可可粉、抹茶粉攪拌均勻調色

6. 不要過度攪拌避免奶油過度打發失去流動性，月餅慕斯夾餡即已完成。
   將月餅慕斯夾餡灌入裱花袋。

7. 將其中一個餅皮放入月餅套餐中的8連慕斯髒髒月餅模

8. 擠入第6步的慕斯夾餡，可加入巧克力豆/每日堅果乾/蜜豆/蔓越莓幹搭配口感更好~

9. 建議巧克力月餅皮+可可味慕斯夾餡+可可豆；
   抹茶月餅皮+抹茶巧克力慕斯夾餡+蔓越莓幹/蜜豆；
   原味月餅皮+牛奶巧克力慕斯夾餡+每日堅果/蔓越莓幹/蜜豆.

10. 蓋上另一個餅皮，到這一步髒髒月餅的主體已完成~放入冰箱冷藏定型

11. 製作巧克力淋面---
    隔水加熱，融化100克巧克力（不超過45℃），加入15克融化的黃油液，混合均勻

12. 取出裸的髒髒月餅，放在烤架上面，將其擔在烤盤上

13. 淋面，淋完用刮刀輕輕挑起月餅慢慢晃動底部，以轉圈手勢，便於巧克力淋面均勻包裹月餅體，不留縫隙

14. 粉篩球裝入適量宇治小山園的抹茶粉，輕輕撒在巧克力淋面上

15. 巧克力味的撒可可粉

16. 完成~

17. 頂部裝飾上金箔，網紅黑金髒髒月餅即刻誕生！

18. 100克的月餅吸塑盒
    /63-80克底託可裝，放入乾燥劑用機封袋密封，冷凍保存可達1個月，冷藏3天左右。

19. 髒髒月餅橫截面有木有很美~

20. 歡迎掃碼關注劣狐狐微信公眾號：劣狐狐烘焙

小貼士

1、回看直播→
【髒髒流心月餅免費教學-8/31】

2、淋面這一步巧克力100+黃油15是為了保證月餅皮不至於太硬，黃油的作用是對巧克力派淋面進行軟化，使得巧克力殼口感更好，入口即化~
趕緊來試試！超簡單的，不信你學不會！記得來交作業↓