高顏值草莓醬

用美食的顏色，留住屬於這個季節的美麗😊
每年的春天，怎麼少得了這誘人的紅色😍
吃貨也有吃貨的記錄方式，把新鮮的草莓存進透明的玻璃瓶，讓它幫我記錄春天😉

用料  

高顏值草莓醬的做法  

1. 準備材料，草莓，檸檬，冰糖
   用量不建議隨意調整，冰糖幫助果膠形成
   檸檬幫助果醬延長保質期

2. 草莓去掉壞果，洗淨，控水

3. 玻璃瓶洗淨控幹水
   玻璃瓶某寶有很多店賣，下廚房市集應該也有

4. 先處理草莓：草莓切掉蒂葉，一半左右切小丁，或者用料理機，原汁機之類的工具擠成泥
   加入冰糖，檸檬汁拌勻醃製15分鐘後，開小火煮

5. 小火煮至冰糖融化，湯汁增多後開大火

6. 開鍋以後，會看到有很多浮沫，用勺子撇出，放在小碗裏
   Ps.浮沫放在小碗裏，不要直接倒掉，後面會講，可以產生一個附加產品

7. 熬煮的過程中可以看到，浮沫逐漸變得細膩，依然要繼續撇出
   大火轉為小火，注意要偶爾用大勺子攪拌底部，防止粘鍋

8. 可以看到，湯汁收濃很多，一整鍋的湯汁已經熬到減少了一少半，湯汁變得透亮，冒出的泡泡看起來變得綿密

9. 用小勺盛起一點，湯汁濃稠的時候就可以裝瓶
   要注意一下：如果要裝的是小瓶，不要急着關火，調到最小火，保持整個果醬的温度

10. 快速裝瓶，擰緊瓶蓋倒扣放置，幫助排出瓶內的空氣

11. 至少倒扣一個小時，放到瓶子不燙手了，把瓶子沖洗乾淨，常温放置3-7天，讓果醬充分熟成。
    熟成以後的果醬可放冰箱冷藏保存。

12. 接下來看一下之前撇浮沫時候的液體，用勺子把沫完全從碗裏撇淨

13. 可得到一杯無添加的草莓糖漿，沖水喝很好，我家少爺給點了贊😝

14. 放在小杯子裏冷藏保存，喝的時候用水衝開，一杯美味草莓汁誕生了

小貼士

這個比例還可以用於百香果醬，杏醬，以及其他水果醬的熬製
尤其要提醒，想要一瓶美味又高顏值的果醬，沒有太多的技巧，唯有耐心和時間
美麗的色澤，來源於不停的撇出浮沫，不撇淨浮沫，不僅色澤差，整個果醬看起來混濁，也會影響口感
長久的保存期限，需要足夠長時間的熬煮，熬出果膠才能幫助果醬更好的保存