豆豉蒜蓉辣椒醬

小時候豆豉辣醬的味道，想想就美味，現在買不到了，只能自己動手啦～
愛動手的人豐衣足食😊😊

用料  

豆豉蒜蓉辣椒醬的做法  

1. 材料如圖，這是我打碎後忘記拍照後，再拿剩餘的一點出來拍照，主要材料就是這些啦，豆豉普通豆豉也行，窩為方便買的即食豆豉

2. 把蒜，姜，辣椒打碎或者剁碎備用，手動燉的時候注意辣到眼睛哦⊙∀⊙！

3. 起鍋小火下400克油，把打碎的姜蒜辣椒一起倒進去，全程小火，慢慢翻炒，這個過程是要把蒜薑辣椒中的水分炒幹，這個時候可以下白酒提鮮(不下也行)開始的時候油是有點渾濁的，慢慢水分蒸發了油就清了，下鹽和白糖繼續煮

4. 這種程度的時候可以下豆豉了，如不喜歡豆豉到這一步可以起鍋了，這時候已經是香噴噴的蒜蓉辣醬醬了，跟外面早餐店的一樣一樣了～

5. 下豆豉後再小火翻炒十分鐘，翻炒是阻擋糊底，所以記得時不時翻一翻(普通豆豉也行，我為方便買的即食豆豉)，油清的時候説明水分也蒸發了，下了豆豉的辣椒都變暗了，我不喜歡太多味精之類的東西，所以雞精蠔油都沒有下(當然喜歡的小祖宗們是可以下的)有了豆豉醬油也不用下啦

6. 關火涼涼後可以裝瓶子罐子啦，因為沒有放任何防腐劑的，所以記得放冰箱保存哦，根據以往的經驗放冰箱吃兩個月是沒有問題的

7. 以上的量，裝了三個這種罐子，出鍋後還有700克成品，可以吃很久啦，有了豆豉辣醬油，面可以連續吃一個月✌️

小貼士

唯一的小技巧就是要把水分炒幹，這樣可以保存久一點呢