香甜奶油焦糖醬

很簡單的一款飲品風味添加劑，無論牛奶還是咖啡里加一些焦糖醬，都會多出特別的香甜。

題外話，當年在我帶領下某人也愛上焦糖拿鐵，但是每次都是我買，某次某人跑到COSTA説，買一杯椒鹽拿鐵……

用料  

香甜奶油焦糖醬的做法  

1. 將白糖與冷水混合。

2. 開小火開煮，期間可以不用攪拌。

3. 按照我的分量用小火煮到開始冒小泡泡這期間，完全夠時間把200ml奶油/水加熱至沸騰，我用的是微波爐高火，當然也可以用火加熱。

4. 待糖液泡泡越來越多時，注意糖漿液體的顏色。略微發黃時如果發現黃色不均勻，可以用長柄勺或筷子攪一攪，也可以輕輕轉動鍋子使受熱均勻。

5. 發現糖漿開始由黃色轉為棗紅色時，這個就是焦糖度掌握的最關鍵時刻。如果喜歡淡些焦味，就變色到略咖啡色就關火，如果喜歡味重就待到變成棗紅色再關火。

6. 關掉火後立刻倒入剛加熱好的奶油/開水。此時會大沸騰，注意倒入奶油的量和及時吹一吹就能避免溢出鍋外。

7. 最後等降到常温就可以裝罐了。剛煮好的糖漿很稀，千萬不要以為煮稀了往裏面加水或者奶油，等糖漿冷卻下來就會變稠。

小貼士

味用的18cm直徑的小奶鍋煮的，在倒入加熱過的奶油時建議分三次倒入，以我的經驗一次倒入一定會大沸騰到溢出。分三次倒一次就迅速攪動並且吹吹就可以了。
在關火後倒入糖液的一定要是加熱過的液體，可以是奶油，也可以是開水。味個人比較喜歡加奶油，感覺多多的脂肪聞着更香更幸福……所以這體重也怪不得別人…orz
最後，出這款菜單是因為自己老是忘記各種材料都數量。對於我這種不經常烘焙都人，買奶油都買200ml的，1l每次烘焙都用不完，每次都會浪費。所以味覺得這個分量的單子更實用些。奶油一小盒正好可以用完。反正用別的分量的話，每樣材料按比例增減即可。