讓您回味無窮的文虎醬鴨

經過兩小時的燉煮，這時候的鴨子是味道入骨，又酥又香，最是適合老人小孩的口味哦，每次我做了都是秒光哦！

用料  

讓您回味無窮的文虎醬鴨的做法  

1. 鴨子先用花椒鹽搽一遍後放置2小時，然後焯水洗乾淨

2. 鍋裏放三勺糖炒糖色，一邊炒糖一邊加一點水，等顏色成焦黃色放入鴨子上色 ，放入500克黃酒、生抽、老抽和各種大料煮開，再煮15分鐘左右，要邊煮邊不斷翻動鴨子；然後加入蓋過鴨子的水，煮開加一點鹽調味，換小火一小時，然後中小火45分鐘，將鴨子小心取出

3. 取出的鴨子放涼透了才能切，不然容易切散了，切好裝盆。

小貼士

搽花椒鹽是可以去掉鴨子的羶味；做好的鴨子最後取出時要小心散了；留下的湯汁把香料過濾掉，湯凍起來下次再做就是老滷了，做出來的鴨子就更好吃了，也可以當做下麪條的湯很鮮。