香草酸奶抹茶櫻花凍芝士

香草酸奶抹茶櫻花凍芝士（這名字可真夠長的，o(╯□╰)o）。
一直沒有找到想要的抹茶櫻花凍芝士配方，所以就自己動手，豐衣足食。(*^__^*) 嘻嘻……
配方是6寸心形模具，如果是6寸圓形模具，就除以70%。

用料  

香草酸奶抹茶櫻花凍芝士的做法  

1. 奧利奧餅乾去掉夾心，放保鮮袋用擀麪杖碾成碎末，越細越好。

2. 黃油融化成液體，倒入餅乾碎攪拌均勻，鋪在6寸心形模具底部壓實。放入冰箱冷藏半小時以上。

3. 60克奶酪室温軟化，隔熱水打發至順滑無顆粒，加入25克煉乳，繼續攪拌均勻。

4. 加入60克原味酸奶，攪拌均勻。

5. 25克牛奶+3克煉乳+6克抹茶粉微波爐加熱至完全融化。倒入步驟4中。

6. 100克淡奶油打發至7分左右，加入步驟4中。

7. 吉利丁用冰水泡軟，擠幹水分，隔熱水融化呈液態，倒入步驟4中，翻拌均勻。倒入心形模具中。放入冰箱冷藏2小時。

8. 60克奶酪室温軟化，隔熱水打發至順滑無顆粒，加入25克煉乳，繼續攪拌均勻。

9. 加入120克原味酸奶，攪拌均勻。

10. 香草莢刮出香草籽，香草棒剪成幾段放入牛奶中，隔熱水加熱至牛奶沸騰。

11. 香草牛奶過濾掉香草棒，放涼備用。

12. 60克淡奶油打發至7分左右，加入步驟8中.

13. 香草牛奶加入步驟8中，一起攪拌均勻。

14. 吉利丁用冰水泡軟，擠幹水分，隔熱水融化呈液態，倒入步驟8中，翻拌均勻。倒入心形模具中。放入冰箱冷藏2小時。（一定要等到表面完全凝固！！）

15. 涼白開水+25克糖攪拌均勻，加入10克吉利丁片泡軟，隔熱水加熱至液態。放涼備用。

16. 櫻花開水泡開，（我用的是鹽漬櫻花，所以第一遍水一定要倒掉，因為是鹹的。）

17. 步驟15緩緩倒入模具，放入櫻花擺飾。放入冰箱2-3小時。

18. 脱模，完成。

小貼士

1.這個配方的甜度會比較淡，本人不喜歡太甜，所以嗜甜的童鞋可以適量再加一些。
2.一定要等每一層完全凝固以後，再把另一層加上去，尤其是酸奶慕斯那層，一定要完全凝固，不然果凍層加上去會化開慕斯，我這個做的時候就有點心急，沒有等完全凝固，所以有一點化開了。
3.奧利奧餅乾的夾心我去掉了。如果不去掉也行，就會比較甜一點。