香!香!香!
用料
米線 | 200克 |
雞腿肉 | 2只 |
蝦仁 | 6只 |
各色丸子 | 若干 |
香菇 | 4朵 |
油菜 | 2棵 |
葱姜 | 少許 |
砂鍋雞湯米線的做法
大雞腿讓賣肉師傅幫忙切小塊,拿回家洗淨後加入料酒生抽黑胡椒醃製15分鐘
幹香菇泡發,蝦仁冷水泡化
切薑片葱段冷鍋倒油,五成油熱後下雞腿肉
翻炒至表面微發白,加入葱姜和一根辣椒爆香,再翻炒幾下
翻炒至全白後倒入砂鍋,同時放入香菇,香菇水也要倒入。
倒清水至沒過食材表面。
煮開後用勺子撇去湯的浮沫。水開後煮約10-15分鐘,放3勺鹽,1勺白胡椒
加入蝦仁和各色丸子,3分鐘後下油菜出鍋時加入兩滴靈魂麻油😋
米線冷水下鍋,水開後煮約5分鐘,悶2分鐘
小貼士
湯和米線要分開煮,不然米線會把湯吸光