麪包機版本的胡蘿蔔麪包

用料  

麪包機版本的胡蘿蔔麪包的做法  

1. 除黃油和蔓越莓幹外把所有材料放入麪包機桶，酵母放最上面。放入麪包機內卡好後選擇軟麪包程序，重量選700g， 烤色選淺色，按開始。

2. 揉麪兩次

3. 揉麪兩次後加入軟化的黃油繼續揉麪

4. 成光滑的麪糰

5. 等到機器提示加輔料時倒入蔓越莓幹

6. 然後就不用管它了

7. 機器會自動完成發酵烘烤

8. 烘烤結束

9. 烘烤結束後立即取出麪包放在晾架上，麪包還有餘温時放入密封袋室温保存。第二天不吃的話就放入冷凍，不可冷藏。

10. 我用的這款麪包機是先揉麪—醒面—再繼續揉麪—醒面。發酵中途它會自己排氣再整理麪糰，前期需要手動的就是添加黃油和輔料，加完後讓它自己工作就行了。
    
    這是一個麪包機常規的直接做法，適用於氣温低的時候。麪包機一般都功率小揉麪時間長，所以會比較容易出現發燙的情況，那機器一發燙麪團就會出現提前發酵導致後期不長個口感粗糙等問題，所以也分享一下適用於夏天的方法，“水合法”這個方法也適合廚師機。
    

小貼士

水合法制作方法

1.把麪糰裏的材料除了黃油、酵母、鹽蔓越莓幹之外的材料全部混合成團，混合到沒有乾粉即可。密封好放入冰箱冷藏一夜。

2.第二天把麪包機桶從冰箱裏取出放入機器內卡好，還是選擇軟麪包程序，揉麪兩次後加入鹽（鹽放入角落中）加黃油和酵母。讓它繼續揉麪至提示加輔料，加入蔓越莓幹即可


水合法是揉麪的一種方法，把水、麪粉和其他材料混合成團。通過較長時間的靜置讓麪糰自己生成麪筋，冷藏靜置同時也等於冰過麪包機桶和材料，是非常適合夏季的方法。

以往我們做麪包用廚師機打面時會用冰的材料，廚師機用上綁冰袋，其目的都是為了避免出現温度過高麪糰提前發酵的情況。