好鬆軟的餅,只要有一點咀嚼能力的寶貝就可以吃得動。在基礎麪糊中加入牛油果和香蕉,牛油果清新的顏色,香蕉自帶的香甜,不能更讚的小餅。一口下去,鬆軟的不行,做早餐、點心都合適 ~~~
如果你的寶貝跟我一樣不喜歡牛油果的味道,那麼跟香蕉搭配準沒錯!瞬間讓我停不下來。
用料
低筋麪粉 | 140克 |
牛油果 | 3/4個 |
香蕉 | 1/2個 |
蛋黃 | 2個 |
清水 | 160ml |
牛油果香蕉鬆餅—不能更讚的小餅的做法
蛋黃打散,加清水攪拌均勻。
將低粉過篩加入,攪拌勻。
🌻小貼士:潮濕的空氣容易讓粉結塊,過篩下粉會很細膩。如果攪拌發現不能成線滴落,再少加點水。因為後面加的牛油果和香蕉水分都不大。
🌻小貼士:這次加的水,一起算在方子裏了。由於麪粉的吸水性會有一定差別,會有略微的差別。選個成熟的牛油果,用刀切一圈,擰開。香蕉選帶點黑斑的,最甜。
🌻小貼士:牛油果被吃的最佳的狀態是:表皮黑色,摸起來有點軟,不是特別軟,剛剛好可以吃。表皮青色的再放幾天;特別軟的熟過了,裏面全是黑色纖維沒法吃了。牛油果和香蕉攪拌成泥。
🌻小貼士:不用料理機,勺子也能壓碎。加入麪糊中,攪拌成牛油果香蕉鬆餅糊。
攪拌均勻後,過篩下,過篩會讓麪糊更細膩。
🌻小貼士:不過篩也可以,過篩下可以讓這餅更細膩,還自帶美顏效果。最終的麪糊這樣的狀態。
🌻小貼士:一定要是這樣可以成線一樣流淌。煎之前,鍋旁邊放一塊濕毛巾備用。倒一點油,舀一勺麪糊倒入鍋中。
🌻小貼士:倒油,不倒油都可以。柚子媽就第一個倒油了,後面都沒有,煎出來都不錯。全程小火,看見邊緣變色就翻面,雙面微黃色即可。
🌻小貼士:煎一個出來,自己鍋的火候就掌握了。煎完一次,將鍋底放濕毛巾上降降温,再煎,這樣做出來的鬆餅成色比較漂亮。
🌻小貼士:這個跟做千層蛋糕是一樣的,想要好看的餅,幫鍋降降温是有必要的,不注重外表就忽略這一步。不降温麪糊倒下來,麪糊會迅速變色。一塊塊全部煎完。清新的顏色,不能再美。
吃起來甜甜的,沒有加糖,帶着黑斑的香蕉就是這麼甜~
小貼士