水晶藕丸子（湖北黃岡特產）

百度了一下還真沒提到這茬兒的，看來湖北黃岡除了教育界的“黃高”，飲食界水晶藕圓是不可以忽略的一茬兒，呵呵！特地向長輩們學習了一下，因為味美特地分享給大家！

用料  

水晶藕丸子（湖北黃岡特產）的做法  

1. 傳統的是有一個專門將整筒蓮藕搽成泥漿的一個缽，兒時見到過，現在幾乎沒見着賣，就此忽略掉。小夥伴們可以將藕洗盡瀝水改刀成小丁狀，放入破壁機或者是料理機中打成泥狀，切記不可加水，這一點很關鍵，我用的是破壁機的“冰沙”模式；

2. 將蓮藕泥搓成團狀，就像北方小夥伴們的“獅子頭”大小，凹一個洞，將桂花紅糖拌在一起的餡料放入一大茶匙，類似於包包子，把它們每個搓圓，這一步很辛苦，動作必須輕柔，否則很難成形；

3. 將事先準備好的藕粉均勻地鋪在烤盤裏，將每一個藕圓依次放入，滾上一圈，使藕圓的每一個地方都沾上藕粉；

4. 蒸鍋上大汽，籠屜上鋪屜布，輕柔地均勻地鋪上藕圓，蓋蓋子，大火蒸上10-15分鐘，藕圓表皮兒晶瑩剔透，Q彈無比的樣子時，即可食用了。

小貼士

1.攪藕成泥時，切不可加入水；
2.搓泥為團時動作必須輕柔；
3.蒸鍋裏必須放夠足量的水，不可乾燒。