什蔬烤羊排

夏天快到了。每到這個時候，就是新西蘭的燒烤季節了。而烤羊排，可以算是最具新西蘭風情的一道餐食了！

用料  

什蔬烤羊排的做法  

1. 羊排洗淨，撒上鹽、胡椒粉，用油鍋煎上色，約2-3分鐘。然後放入鋪了錫紙的烤盤，放進烤箱；或者用烤架烤網等明火烤制也可以

2. 先用250℃烤約10分鐘或者220度15分鐘

3. 再以200℃烤10分鐘左右；（要根據羊排的薄厚來制定烤制時間）

4. 芹菜、胡蘿蔔、洋葱洗淨切塊

5. 用油煎至微發黃色

6. 把炒好的蔬菜加鹽調味，倒在羊排上，再放入烤箱中略烤幾分鐘即可

小貼士

1、羊排最好選用新西蘭產的，羊的肉質佳。要選擇肉質彈性佳，色澤紅潤，潤而不濕，燥而不幹的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，羶味也太重。
3、新鮮的羊肉要吃原汁原味，不要醃；撒些鹽或黑椒碎之類的調味品。如有新鮮的迷迭香最好，這樣香味會比較濃郁，可以去除羊羶味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。
4，烤羊排的時間和熟度按個人喜歡決定，一般七分熟左右食用口感最佳。羊排在烤之前，也可以先煎一下，不但可以去羶味，也可以將羊肉汁留在肉中。
6、羊排可以只以鹽和胡椒調味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄欖油香草醋汁等。
7、羊排也像其他菜餚一樣，可以烹製出很多種味道，搭配不同的蔬菜，不僅可以增加菜餚的美觀、使營養搭配更加合理。
8、烤制温度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱性能適當調整。
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