香草烤嫩羊排

鮮嫩的羊排，烤出帶着汁液的嫩滑，達到肉不幹不柴的口感，吃後口齒留香。

用料  

香草烤嫩羊排的做法  

1. 羊肉徹底解凍

2. 在兩骨之間開界，清水沖洗至無血水，瀝乾

3. 全部幹香草和鹽一起敲碎

4. 將香草鹽均勻地塗抹在羊排正反兩面，靜置15分鐘後，放入已預熱的烤爐。以250°的温度先烤10分鐘，再230°的温度烤15分鐘，其間對羊排稍作一次前後位調整，以達到受熱的均勻性。

5. 烤至兩面金黃熟透

6. 上碟切塊

小貼士

全過程只用鹽和香草，沒有過多的調料，開界的作用是縮短烤肉的時間，使得肉質鮮嫩，保持羊肉的鮮味，咬肉時也會嚼到烤香的香草，令口齒留香，回味無窮。