羊排提前一天醃製,醃製的時候用洋葱,胡蘿蔔,姜打成沫,加入雞蛋,兩勺鹽,少許油,均勻的塗抹在羊排上,用保鮮膜包起來,緊緊的裹起來,放冰箱冷藏一晚
提前4小時拿出醃製好羊排,刷上烤醬汁(蠔油,醬油,料酒或者紅葡萄酒,孜然,胡椒,鹽),兩面刷醬汁,加入自己愛吃的蔬菜,建議可以有土豆,洋葱,胡蘿蔔,南瓜,紅薯,西蘭花,青椒等;用錫紙包緊,不要漏氣。先用180度烤60分鐘,再210度60分鐘。
拆開錫紙換烤盤,再刷一次烤醬汁,醬汁中稍加一些蜂蜜或者白糖上色;210度20-30分鐘,觀察出油和上色情況,控制時間,不要烤得太乾…表皮出油金黃即可
肉質軟爛,湯汁豐富…外焦裏嫩…太好吃了!