養生燕麥餅乾，老少皆宜，要美味更要健康非它莫屬

玩烘焙的童鞋都知道，餅乾好吃，但是很不健康，油脂高，也容易發胖。既想念餅乾的美味，又要拒絕高油高糖，經過多次嘗試，我設計出了現在這個配方：在不影響口感的前提下，把黃油的用量降低到了最低，用了一部分有機椰子油代替，把砂糖用量也降到了最低，用了一部分蜂蜜代替，選擇好的蜂蜜，其中含有更多有機營養物質，蔗糖含量更低。
餅乾的主體材料用了大比例的燕麥，降低了麪粉的用量，因為燕麥實在有太多的好處了，此處請允許我安利一番：
首先它被美國《時代雜誌》評為穀類中唯一入選的最佳10大營養食品。
其他最主要功效：
1.燕麥可以降膽固醇，並且排出不好的膽固醇。
2.可以保護腸道，含有大量水溶性纖維，一勺燕麥相當於一盤青菜
3.降血脂，增強免疫，抗癌。
所以用它來當早餐也是非常完美的，早餐中的優質碳水首選。但是燕麥的口感粗糙（健康的食物一般都不會太好吃哈），所以配方中我又加入了杏仁粉和腰果增加層次感和香酥感。每一款食材都是反覆試驗，互相襯托，互為融合，達到口感香酥的最佳狀態。燕麥為主，卻吃不出燕麥的粗糙感.....
所以，我家有個不吃燕麥星人也是吃得欲罷不能

用料  

養生燕麥餅乾，老少皆宜，要美味更要健康非它莫屬的做法  

1. 原材料大集合，原諒我漏拍了蜂蜜。😓😓

2. 稱量黃油和椰子油，放一個容器裏，室温軟化一下，軟化之後才能攪打，如果着急可以放微波爐最低功率稍微加熱一下，注意別加熱成液體了。

3. 由於用量比較少，使用打蛋器攪打，黃油會團在打蛋器中間，打不開，所以我用了三個筷子來代替，優點是好清洗，也好操作，缺點是打發需要更久的時間，和花更大的力氣。打到黃油發白，體積變輕盈。

4. 加入白砂糖，繼續攪拌，將砂糖混合均勻，看不見粗的顆粒。

5. 加入蜂蜜，繼續攪拌，將蜂蜜混合均勻。

6. 為了避免水油分離太嚴重，給混合帶來困難，所以分三次加入雞蛋，每次加入混合均勻，再加下一次，直到全部攪拌融合。

7. 把所有乾性材料混合一下。

8. 把乾性材料和濕性材料混合在一起，稍微整理成團就行，不要攪拌太多，以免起筋，影響餅乾酥鬆的口感，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘。

9. 20分鐘後取出，整理成圓柱形，如果室温太高，感覺太粘手，可以再放冰箱冷藏10分鐘再進行下一步的操作。

10. 平均分成24克左右的小球（如果覺得粘手可以戴上一次性手套），在手心輕輕壓扁。

11. 擺放到烤盤，180℃烤20分鐘，中途取出換下方向，以確保烘烤上色更均勻，烘烤時間和温度要根據自己的烤箱脾氣進行調整。（請忽略跟隨我多年的油布，面目有點猙獰）

12. 烘烤結束，放到晾架晾涼，剛取出來的餅乾都是軟的，等到完全涼透就變脆了，涼透後放入容器密封保存，如果以後餅乾又不脆了可以再放烤箱稍微烤一下，就脆了。

13. 剛烤出來的餅乾又香又脆，蜂蜜柔和的甜味和椰子油的清香不膩，吃得簡直停不下來，用來當早餐也是非常不錯的哦。

14. 要看視頻操作過程，和更詳細的介紹，請掃二維碼關注我的公眾號！高清流暢視頻請看我的YouTube 頻道：

小貼士

1，要想餅乾入口即化的口感，就要多加黃油，代價是要努力消耗一下脂肪。
2，要想餅乾口感酥鬆一點，有幾個辦法，第一：打發黃油，黃油打發到酥鬆輕盈的狀態就能有酥鬆的效果。第二，用泡打粉膨脹，起酥，另外蘇打粉也有同效。
3，最後烤制同樣也很重要，一般烤箱在温度不是偏差很大的情況下，餅乾的烤制温度為180度，時間20到30分鐘，在最後15分鐘就開始要看着上色情況，太深就要關火出爐，餅乾在剛烤完的時候，都是軟的，晾涼之後就會變脆了，注意一定要是徹底放涼之後才能密封保存，如果之後又變軟了，可以重新放回烤箱烤一下，就又可以變脆了。