香脆蛋黃酥- 黃油版

用料  

香脆蛋黃酥- 黃油版的做法  

1. 剝蛋黃，包括一層薄膜都要拿掉。然後用食用油泡幾個小時去腥，噴一點高度酒180度烤5分鐘！也可以直接用袋裝品牌鹹鴨蛋（金奇香之類）

2. 肉鬆+蛋黃準備好 （我是鹹蛋黃和肉鬆兩個混合在一起稱重的每個在20g左右）

3. 油皮和油酥分別揉勻後包上保鮮膜醒15分鐘

4. 油皮和油酥分成 18份，

5. 油皮按平放一個油酥 ，

6. 收口包緊

7. 擀成一個長條

8. 捲起來

9. 同時蓋上保鮮膜醒10分鐘

10. 再次擀開卷起.醒10分鐘，保鮮膜蓋好防幹

11. 手指中間中按一下，兩頭捏起壓扁。拿擀麪杖擀開，包餡就可以了

12. 蛋黃酥上面刷上蛋黃，撒點芝麻

13. 烤箱預熱180度，烤30分鐘