不用揉手套膜的蛋黃酥

用料  

不用揉手套膜的蛋黃酥的做法  

1. 油皮：240g普通（中筋麪粉）➕60g豬油➕50g白糖➕120g温水！温水！一開始會黏糊糊的，這表示沒好，繼續揉，等到你覺得比較服帖了，就可以收手了！然後蓋起來醒20分鐘

2. 油酥：240g低筋麪粉➕120g豬油和麪（我是用買現成的豬油，凝固的，戴上實驗手套一陣操作，就會揉勻的！（然後醒20分鐘）

3. 然後你可以一邊看片一邊吃零食一邊等醒的20分鐘

4. 把油皮分25g一份，（我的方子可以做20個）你可能會發現到最後一個面的克數少一些，那你就把前面的麪糰稍微揪一點分給最後一個即可

5. 把油酥包在油皮裏面，變成下面一點的這個大一些的麪糰（此圖應該在第六步，大家默認和下面那個步驟換個位置）

6. （這個是第五步）這個是油酥，也自己分一些，大概20g-25g一個，因為你本來計劃按照25g一個分，你會發現最後折損，好像並不夠，所以我後來就20g，有時候18g也可以，隨意，沒有那麼糾結的

7. 然後把包好油酥的麪糰按扁，擀成牛舌片，大概厚度在1.5毫米醬紫，捲起（然後醒20分鐘）然後再按扁，擀成2毫米的牛舌狀，捲起（繼續醒20分鐘，可以醒久一些）（後面應該還有一步，把短的右下角的短牛舌卷對摺壓扁擀圓）然後開啟包餡的環節

8. 然後可以把鴨蛋包在豆沙裏，這是我以前的圖，最近都沒有拍，其實可以在後期包的時候挖點豆沙，放個鴨蛋，放點肉酥，收口，口味會很棒哦

9. 搓好的豆沙包鴨蛋黃

10. 近圖

11. 看大家的爐子脾氣，我家這個是370華氏度大概烤了40-50分鐘（大概是140攝氏度醬紫，國內的家庭小烤箱的話估計120攝氏度30分鐘就差不多了）大家可以烤烤看看，不行就自行調節，（記得墊一下烤餅乾的紙）

12. 零失敗

13. 這是第一次做的時候拍的照，冷了更好吃我覺得

14. 完美

15. 蛋黃不夠的就包成扁的 劃幾刀，塗上雞蛋黃液，撒上芝麻就是紅豆餅

16. 成品