省心肉包子

想要吃肉的早晨，來個包子吧

也是個省心包子，前五步驟跟麪皮配比（除糖）跟省心饅頭一樣，只在二次發酵前包入肉餡而已

用料  

省心肉包子的做法  

1. 30度水+糖+酵母，發酵3分鐘。

2. 酵母水放入200g麪粉，廚師機一檔混合（幾秒就好）

3. 加入剩下的糖和鹽，開動廚師機一檔，先加一半水或牛奶，之後再一點點地慢慢加（千萬不要一次加完，因為每款麪粉吸收度不同），加水到麪粉成絮狀就可以不加水啦。之後轉二檔十分鐘（我家的廚師機是海氏的，到十分鐘就自己停，正好）

4. 一次發酵：取下面團，團成光滑糰子（方法很簡單，把不光滑的往底下藏就對了），加蓋保鮮膜，因為是晚上做的，直接放在室內一晚上進行第一次發酵（15度室温）

5. 早上起來麪糰已經發到2～2.5倍，發酵的很好。繼續放到廚師機先用一檔混合，之後二檔五分鐘。

6. 這裏開始跟饅頭不一樣！    --和好的面，分成12等份，滾個光滑小糰子，手壓扁，用擀麪棍一端擀沿着四周擀成中間厚周圍薄的麪皮，直徑大約八～十釐米左右，直徑越大餡料可放更多。擀好12個麪皮

7. 麪皮中間放餡料，然後拇指和食指拎住一點不放，逆時針粘上四周麪皮（一個人不太方便拍視頻。。相信能意會哈哈哈）

8. 二次發酵：碟子底下刷油，排上包子，每個包子中間擦點油（預防熟後兩隻包子分不開而破皮）。放到烤箱，烤箱放一碗38度左右的水，開動烤箱發酵檔發酵30分鐘。（沒有烤箱的，可以放上蒸籠，把熱水燒到半開，發酵半小時。但是不能多籠疊一起發酵，這方式只能一籠一籠發酵）

9. 跟饅頭一樣蒸20分鐘: 發酵好的包子，每個都發酵到1.5倍大左右。直接放在冷水的鍋上開始蒸20分鐘（我家的水燒開要5分鐘+15分鐘蒸），到包子表面不粘手，就熟了。關火然後繼續加蓋3～5分鐘（不然可能會塌下去），出鍋！馬上把包子分開冷卻，免得冷了不好分開。

10. 趁熱分開包子，排放好（已經偷吃一隻），放冷後，放冷凍室保存，一週內吃完。

11. 早上把冷凍的包子放上蒸籠，開火，水開後蒸六分鐘。肉餡多的要多蒸一兩分鐘！