省力省心蓮蓉餡

2020年春節,一個難忘的春節,宅在家裏與美食相伴。
蛋黃酥、麪包都用了大量的餡，自家炒的餡也最放心啦。前天做了紅豆餡，小張卻想吃蓮蓉餡的，好吧，反正有的是時間。不過也別跟自己的體力過不去啊，借鑑也綜合了幾個優秀的方子，總結出最有效省力的方法。

用料  

省力省心蓮蓉餡的做法  

1. 我用的是蓮子幹，洗淨，用足量清水浸泡5個小時以上，最好過夜，直到吸飽水。天氣熱的時候記得放冰箱冷藏。

2. 浸好的蓮子放入電壓力鍋煮熟，家裏平常煮粥用的，加水到剛沒過蓮子即可，按“煮粥”鍵，出鍋手指輕輕一捏就跟軟爛。

3. 
   趁熱將煮好的蓮子撈到料理機裏，儘量將水份濾幹，直接加入玉米油打成泥，這樣就大大縮減了炒的時間。

4. 這樣蓮子泥就沒有什麼水份，玉米油融合到蓮子泥裏，已經很順滑了。

5. 分兩三次加入適量的糖，這一步可根據自己的口味增減。每次加糖後中火轉小火炒15分鐘後靜置散熱大概10分鐘，等蓮子泥涼後再開中火轉小火炒15分鐘，這樣又可以縮減炒制的時間。

6. 炒的過程也越來越費勁，用抄底的方式翻炒。

7. 炒到蓮蓉餡抱團，不會粘到刮刀和鍋上面就可以。散熱，放冰箱冷藏。

小貼士

儘量在一週內使用完。