用料
中筋麪粉 | 500克 |
胡麻油 | 150克 |
冰糖➕紅糖 | 120克(比例自己調) |
水 | 200克 |
小蘇打 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
白芝麻 | 適量 |
混糖月餅🥮的做法
所有材料準備好
胡麻油加熱到冒熱氣,放涼備用。
麪粉里加入小蘇打和酵母攪拌一下備用。紅糖冰糖加水,中火融化。放涼到60度左右備用。
晾好的胡麻油加入麪粉裏攪拌,再加入60度左右的糖水攪拌,麪粉的吸水量不同,糖水不要一次性加入。
所有材料加入後揉成一個光滑的麪糰,醒面1個小時左右,不需要發麪到2倍大,醒一個小時左右就可以了。醒好的麪糰不需要揉麪直接分成六個劑子,揉圓在壓扁,撒上芝麻。
烤箱180度預熱後180度烤30分鐘,隔10分鐘拿出來表面刷一層胡麻油,一共刷兩次。(提前把胡麻油加熱一下備用)烤好的月餅放晾涼網上,等涼了放入密封保鮮盒。(等一兩天月餅回油後顏色油亮亮的更好吃也好看,不過剛出爐的味道也是很不錯的)