《尚食》中桃花開運必學美食～桃花泛

追《尚食》被重陽宴上的桃花泛美到了，桃花泛是一道有名的國宴菜品，追劇中被那色澤和食材所吸引。看過之後決定嘗試，復刻一下這道有名的國宴美食。酥脆的大米鍋巴和鮮香裏嫩的蝦仁，加上酸甜口味的湯汁真是美味。

用料  

《尚食》中桃花開運必學美食～桃花泛的做法  

1. 準備好食材。

2. 香菇和玉蘭片提前浸泡，浸泡後洗淨切成小粒，胡蘿蔔切小粒，生薑切末，青豆洗淨待用。

3. 蝦仁清洗乾淨後濾幹水分，放入料酒和少許鹽，胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘。

4. 準備一個平底鍋，把米飯鋪入加少許水壓緊，煮幹水分。

5. 一切準備就緒。

6. 把醃製好的蝦仁在澱粉裏翻滾一下，鍋燒熱放入橄欖油七分熱後把蝦仁放入煎至二面金黃即可。

7. 鍋巴下入七分熱油炸至微黃撈出，酥脆的鍋巴掰成小塊裝盤待用。

8. 鍋燒熱加入橄欖油，放入薑末和香菇，玉蘭片翻炒出香味。

9. 加入調料汁和適量開水炒均勻，放入蝦仁翻炒後將汁澆在鍋巴上。

10. 一道香氣撲鼻桃花泛就完成啦！

11. 嘗一口，酥脆噴香的鍋巴，鮮香裏嫩的蝦仁，這才是春季桃花開的味道。

小貼士

想品嚐到桃花泛的美味一定要趁熱就吃，真正的桃花泛裏面的油用的是豬油，家裏沒有就改用了橄欖油應該更健康。