桃花酥🌸粉嫩高顏值中式點心|開運伴手禮🎁

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—————12個桃花酥配方—————

用料  

桃花酥🌸粉嫩高顏值中式點心|開運伴手禮🎁的做法  

1. ⚠️：㊙️點擊圖片可看全🔍‼️
   
   1️⃣ *先製作油皮：把125g中筋粉+23g細砂糖+53g清水攪拌成絮狀後+43g冷藏豬油揉成團。
   把麪糰放面墊上揉出韌性薄膜，滾圓後蓋保鮮膜放冷藏30分鐘(揉出膜後不宜放置過久)。
   2️⃣*接着製作油酥：把100g低筋粉+50g冷藏豬油揉差不多成團時，加入適量粉色食用色素揉成團後蓋保鮮膜放冷藏30分鐘。

2. 3️⃣*取300g豆沙餡，分成12個，25g/個，滾圓蓋保鮮膜備用。
   4️⃣*取出已鬆弛30分鐘的油皮，分12個，20g/個，滾圓後蓋保鮮膜備用。
   5️⃣*取出已鬆弛30分鐘的油酥，分12個，12g/個，滾圓後蓋保鮮膜。
   6️⃣*取油皮用手掌稍微壓平後包入油酥，用虎口慢慢收口，蓋保鮮膜，繼續包完12個。

3. 7️⃣*取第一個包好的油皮油酥，用手掌輕輕壓平，用擀麪杖從中間往上擀開，回到中間往下擀開約10cm長卷起後蓋保鮮膜，全部擀好捲起後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
   8️⃣*鬆弛完畢後，取出第一個捲起的小卷，用手掌輕輕壓平，再用擀麪杖從中間開始往上擀開，回到中間往下擀開約10-12cm長，捲起蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
   9️⃣*鬆弛完畢後取出小卷，用手指從中間壓一下，兩頭往中間捏起來，再用手掌壓圓壓平。

4. 🔟*包入25g豆沙餡，用虎口慢慢收口團圓，收口處朝下，用手掌壓一壓，按圖示劃6刀後，捏緊每個花瓣，再按圖示劃出花蕊；放烤盤中蓋保鮮膜。
   1️⃣1️⃣*全部整形完畢，把烤箱功能調至模式7，上下管170度，預熱10分鐘。
   

5. 1️⃣1️⃣*進烤箱前，用勺子澆適量冷藏的蛋黃液到桃花酥花蕊部分，灑適量黑白芝麻；

6. 1️⃣2️⃣*放入預熱好的烤箱中層，模式7上下火170度烤30~35分鐘，烤約10分鐘或上色滿意後蓋錫紙，以免上色過深。

7. 取出待自然冷卻即可🍃🌸

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