這是兒子最喜歡的點心之一,整理一下
用料
油皮面團 | |
中粉 | 100克 |
豬油 | 40克 |
細砂糖 | 10克 |
水 | 55克 |
油酥麪糰 | |
中粉 | 90克 |
豬油 | 45克 |
其它 | |
紅豆沙/其它 | 適量 |
黑芝麻/白芝麻 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
我的中式酥皮點心——桃花酥的做法
開酥
分別揉好油皮面團和油酥麪糰,醒一會,油酥抓勻成團就可以了,不用揉。油皮要揉一會。想要桃花酥帶點粉色這時就要添加。紅曲粉,草莓粉,食用色素也是可以的,當然不加也是可以。
把油皮,油酥,餡料平均分為10份。
第一次鬆馳15分鐘的樣
逐個逐個交替擀
第二次鬆馳15分鐘的樣子
包好餡就可以壓偏,用小尖刀劃你想要的花瓣數量和樣子,我一般分成5瓣
在花芯位置用木棒壓一下,刷上蛋黃液,再撒些黑芝麻
捏好的樣子
捏好一盤,可以準備入烤箱
預熱烤箱,165度烤30分鐘左右
出爐是淡淡的粉,這張是今年2月14號情人節那天烤的
可以換個肉餡的
這個是沒有調色的原色粉團,表面刷了蛋液一樣好看
帶少少肥肉的葱花肉餡,烤完又酥又甘香,
可甜可鹹的桃花酥
每次烤完都會學着大咖擺拍一張,雖然效果渣渣的
覺得這個盤子和桃花酥很配~