媽媽鐘意食嫁女餅,特別鐘意蓮蓉餡的,以前細個時要等有親戚嫁娶才有得食,後來出來工作之後久不久會專登過勒流買幾斤返來孝敬她,媽媽總是叨嘮我勞司動眾浪費錢。今天仿製了一下,媽媽説很酥,比外面買的還新鮮好味,我很開心。
用料
油皮面團 | |
高粉 | 40g |
低粉 | 60g |
豬油 | 40g |
砂糖 | 10克 |
水 | 50ml |
油酥麪糰 | |
低粉 | 90克 |
豬油 | 45克 |
餡料部分 | |
杏仁片 | 40克 |
低糖純白蓮蓉 | 250克 |
我的中式酥皮點心——甘果紅綾酥的做法
杏仁片先烤一下
混合低糖蓮蓉
酥皮點心做法基本都是一樣的,把油皮和油酥麪糰的材料分別混合成團,油酥不用揉,油皮適當要揉,因為每次做的份量小沒有借用什麼機械,都是手揉的。
分好30個圓波波,主要要足夠時間鬆馳。30進20
20進10
包好餡料壓偏一下烘烤160度25分鐘
(適當加蓋錫紙)淡淡粉紅,烤完微微長胖了
層層疊疊
酥掉皮