家裏寄過來的金樽魚🐟,內臟還有魚鱗都處理的乾乾淨淨,只等待我去烹飪🍴
主要參考了下廚房『小鯨魚的飼養員』發佈的菜譜,按照自己的習慣做給同事吃,光盤為證!!!
用料
金樽魚 | 1條 |
醃製材料: | |
小葱 | 2根 |
薑片 | 4-6片 |
蒜片 | 4-6片 |
孜然椒鹽粉、生抽料酒耗油、食鹽 | 塗抹表面和裏面 |
第一輪燒烤材料: | |
紅薯 | 1個 |
土豆 | 1個 |
醬汁: | |
玉米油+蒜+豆瓣醬+香菇水(泡過香菇的水)+生抽 | 小半碗 |
第二輪燒烤材料: | |
香菇(切花刀) | 4-6朵 |
木耳 | 6-10朵 |
海帶結 | 2-4個 |
藕 | 1節 |
玉米(蒸熟) | 1根 |
金針菇 | 半把 |
香腸 | 6-10個 |
洋葱(切絲) | 1/4個 |
青紅椒(切絲) | 各半個 |
熟花生米 | 10-15粒 |
裝飾: | |
香菜 | 4-6根 |
烤箱烤魚🐟來咯!比探魚、願者上鈎好吃多了,不服來辯,溜了溜了,烤金樽魚的做法
準備一條清洗乾淨的金樽魚(其實我不會洗魚,這是家裏人弄乾淨真空包裝帶過來的,是真愛了)
先來醃製金樽魚,準備葱薑蒜塞肚子裏面
魚的表面切花刀,也塞滿姜去腥
塗抹生抽料酒耗油,椒鹽粉孜然粉,裏面外面都塗抹,包上保鮮膜之後放冰箱冷藏,醃製兩三個小時,也可以提前一晚放在冰箱,第二天做更入味
醃製快結束前切紅薯片和土豆片,做醬料(玉米油+豆瓣醬+蒜+香菇水+生抽+白糖+鹽+味精)
自己嘗着加調味料,如果豆瓣醬放的多可以加白糖調烤盤鋪上錫紙,擺滿土豆和紅薯片,上面放魚(這時候魚肚子裏面的葱薑蒜都要取出來)
兩面都刷上醬料,還可以再撒一些孜然粉,辣椒粉,椒鹽粉
魚肚子裏面也要刷醬料,撒乾料
魚的尾巴容易烤焦,所以可以用錫紙包住
烤箱上下火180℃-200℃烤20min(看自己的烤箱選擇温度和時間)
第一輪烤的過程中準備配菜
炒配菜,用日常炒菜的調味料,水放多一些也沒關係,不容易熟的菜先放進去炒,玉米和白菜最後放(玉米提前蒸熟的),炒到藕片能用筷子插進去就差不多。注意香菇也後放,因為香菇皮會變皺就不好看了
取出烤完的魚,擺放炒熟的食材,對稱擺放更好看,上面撒上青紅椒絲和花生米,放進烤箱再烤10分鐘左右
出鍋擺上香菜裝飾
出鍋啦超級香,外皮是烤過的有點酥,裏面的肉一點也不幹,孜然粉放的多更有燒烤的滋味。
我們四個人沒有主食,吃完了一整盤!!!
小貼士
適合燒烤烤魚的配菜:金針菇,筍,玉米,紅薯,土豆,香菇,木耳海帶,藕,香腸,洋葱辣椒(也好吃hh),胡蘿蔔,鵪鶉蛋,豆皮,芹菜,山藥,娃娃菜