烤冷麪~~軟糯勁道，香鮮酸辣甜的烤冷麪來了來了，萬能醬收好！！！

紅遍大江南北的東北烤冷麪，光聽名字還以為是把冷麪條煮熟了，再放平底鍋煎一下呢，路過小吃攤，看了幾眼，原來是煎一張薄薄的麪皮子，上面刷上醬再打個蛋，夾點洋葱香菜啥的，有點煎餅果子的感覺。所見即所得，這棵草一定要拔滴。參考了網紅們五花八門的方子，主要是醬料的調製，烤冷麪的靈魂做好了，真的比煎餅果子好吃呢，主要是這麪皮不光軟糯還勁道，特別是這洋葱和香菜的搭配，真的是絕配。這個醬超級好吃，可以説是萬能醬料，煎餅果子也可以用哈，記下來好好收藏~

用料  

烤冷麪~~軟糯勁道，香鮮酸辣甜的烤冷麪來了來了，萬能醬收好！！！的做法  

1. 1、洋葱切細絲先放涼的白開水裏泡10分鐘（這樣去辣味），香菜切小段，雞蛋，肉鬆，小腸放烤箱裏烤去了，也可放平底鍋裏煎一下（儘量不要用涼的）

2. 2、準備這些醬料

3. 3、調成小半碗醬料調勻，（這個醬量可以刷4.5個冷麪麪皮）

4. 4、烤冷麪準備，先拿出一片放涼水裏泡10秒，數10下就行，拿出來。

5. 5、平底鍋，放一小勺花生油，油熱後，放入冷麪片

6. 6、小火煎2分鐘，冷麪皮邊上變軟冒小泡泡，打入雞蛋

7. 7、用筷子攪一下雞蛋液，用小刷子在麪皮的邊邊上淋一點點清水（這樣麪皮不會硬，涼了也不會硬）。

8. 8、再煎1分鐘，蛋液變硬

9. 9、翻面，關火（用餘熱煎熟蛋）。

10. 10、上面刷薄薄一層醬（要少刷醬）

11. 11、再放上肉鬆、小腸、洋葱絲、香菜

12. 12、捲起來包好

13. 13、盛到硅油紙上，上面再刷一層薄薄的醬（一定要少刷），最後灑上熟芝麻

14. 14、切成小塊

15. 15、趁熱吃哈，太好吃了，鮮香軟糯勁道，回味無窮~

16. 16、這是第二個

小貼士

1、洋葱和香菜最好不要用其它替代，喜歡辣的可以不用泡洋葱，孩子吃的話最好泡一下，喜歡吃辣的可以放辣醬，蒜蓉辣醬不太辣（幾乎不辣）。
2、醬料一定要少放，不然會鹹。
3、煎冷麪的時候，麪皮邊邊上最好灑一點點清水，或是在鍋的四周灑點水，會慢慢浸入到麪皮裏，這樣不會幹硬，涼了也不會硬的。麪皮先泡幾秒，也是為了防麪皮硬。
4、花生油喜歡吃香點的就多放點，1勺感覺就夠了，能鋪過平底鍋就行，或是用刷子刷一層就可以。