檸檬雞米花（烤箱版）及生坯保存

#一直覺得蜂蜜和大蒜是最配雞胸肉的，不管是蒸還是烤，不可或缺的就是這兩味，不喜歡的可以不放

#烤箱版本的雞米花非常簡單，喜歡什麼口味的自己醃製一下，裹上生粉、雞蛋液、麪包糠，直接烤就行啦。給出的是我自己試過幾次後，我比較喜歡的口味，會不停嘗試，不斷更新的

#麪包糠也可以自己製作，非常簡單，可以參考鏈接


#對於裹粉這個步驟而言，給了兩種方法。步驟10到13適用於雞肉量比較少的操作，步驟14到20適用於雞肉量比較多的操作。

#有時候我一次會做很多雞胸肉，不會一次性都烤了，沒有烤的生坯我會直接冷凍保存，方法見步驟23到26

用料  

檸檬雞米花（烤箱版）及生坯保存的做法  

1. 冷凍的雞胸肉提前放進冷藏解凍，需要12小時左右。解凍完的雞胸肉清洗乾淨

2. 將雞胸肉切成大小適中並且均勻的小塊，我一般切成1個手指節的大小，切的均勻一點是為了烘烤的時候受熱均勻，不會有的焦了，有的還沒有熟

3. 將切好的雞胸肉放進比較大的碗裏，碗一定要大一點，方便待會兒抓勻調料，以及裹生粉、裹雞蛋液、裹麪包糠。

4. 將檸檬汁擠在碗裏，把檸檬籽剔掉，如果直接在雞胸肉碗裏擠檸檬汁，容易有檸檬籽

5. 將所有的調料加進雞胸肉的碗裏，包括檸檬汁

6. 戴上一次性手套，將所有的調料抓勻，相當於給雞胸肉做一個馬殺雞，抓勻後的雞胸肉碗裏是看不見多餘的汁水的。蓋上保鮮膜靜置至少1個小時，如果要靜置過夜，放冰箱

7. 靜置1h以後的雞胸肉，可以看出有很多汁水溢出來了

8. 戴上一次性手套，再做一次馬殺雞，給雞肉按摩之後可以發現汁水被吸收進雞肉了

9. 把生粉和中筋麪粉混合均勻

10. 步驟10到13適合雞肉量比較少的操作，如果雞肉量比較多，直接跳到步驟14。              準備好混合均勻的麪粉，全蛋液，麪包糠，我的雞蛋液裏還有一點芝麻，扔了浪費了，就用起來了

11. 先把雞塊裹上生粉

12. 蘸一點全蛋液

13. 裹上面包糠

14. 步驟14到20適合雞肉量比較大的操作，如果雞肉量比較少，按照步驟10到13操作完了，直接跳到步驟21。                                           混合均勻的麪粉倒進碗中，可以先倒一半，根據雞肉的情況再慢慢加

15. 這個是加了一部分麪粉的情況，這個時候雞肉黏黏的，需要繼續加麪粉

16. 到這個狀態就可以了

17. 用一個碗打發雞蛋液，不要把雞蛋直接倒進雞胸肉碗裏，萬一雞蛋是壞的，嘖嘖嘖

18. 倒入雞蛋液

19. 戴上一次性手套，攪拌均勻

20. 倒入麪包糠，繼續戴一次性手套攪拌均勻即可

21. 烤盤中放上油紙，不需要塗油，如果用錫紙，需要塗一層油，不然烤完了會粘在錫紙上。

22. 放入烤箱，200度，15min左右即可

23. 吃不完的雞胸肉可以先不烤，做成生坯。找一個合適大小的容器，先鋪一層油紙

24. 放入雞胸肉

25. 再蓋上油紙，重複這個步驟，一層一層疊加即可

26. 最後蓋上蓋子，放進冷凍室即可