脆皮烤雞+萬能烤雞醃料配方+沾汁

這個帖子會比較長，分別拍攝了2種雞烤的差別，和烤箱與空氣炸鍋的操作，並延伸烤雞腿🍗雞棒棒、雞翅以及不浪費一點醃料的蘸汁。

用料  

脆皮烤雞+萬能烤雞醃料配方+沾汁的做法  

1. 按醃製配料裏的比例調好醃料，此醃料適用用各種烤雞、雞翅，☞#萬能醃料，黃金配比#

2. 將雞裝入醃料袋揉勻後丟進冰箱不管了，讓它好好醃製一夜入味

3. #這是一隻童子雞，後面會講到用三黃雞更佳#
   
   一般我是冰箱冷藏隔夜，第二天取出，放晾網上，廚房紙巾抹乾表皮醃料和蒜泥

4. 脆皮關鍵😈😈😈😈吹風機吹乾表皮，一定要吹乾，這樣烤出來的雞才和外面賣得一摸一樣的脆皮。
   
   如果懶，不吹，也不是不行，享受不到脆皮而已，味道還是一樣好吃，比如我後面做的衍生烤雞棒棒、雞大腿，都不吹皮直接就烤

5. 最後入烤箱前將雞表皮均勻的抹一層黃油潤膚，這個是增加了烤雞的香氣，如果你懶，好吧，一樣可省略，但並不建議

6. 將雞翅膀和雞腿處均包上錫紙後送入烤箱(這是防止少肉部位烤糊)
   
   
   大概烤了1小時20分鐘(根據雞大小，需要肉眼自己判斷烤制時間，童子雞肉厚，烤得久一點，如果是三黃雞時間有所縮短)
   
   當然看到這可能性子急的人又要崩潰了，什麼?要這麼久?好吧~_~所以我還有更快度的工具推薦25分鐘即可吃烤雞。

7. 前面所有醃製處理程序一樣，最後放入空氣炸鍋
   
   注意：不要為了好清洗而在裏面鋪錫紙，錫紙阻擋了空氣流通和油脂的過濾，只會讓你的烤雞最後變煮雞，前面為脆皮的過程都白做了，那樣是烤不出焦香脆皮的。

8. 180度1小時20分鐘，中途需要手動翻面
   ↑這是空氣炸鍋烤的

9. ⬆️這是烤箱烤的

10. 手輕輕一撕，輕鬆脱骨，肉汁四溢

11. 選用的童子雞烤，胸脯肉較厚，入味略差，所以配上醃雞醬汁更好吃

12. #沾汁熬製#☞把前面醃雞的料留着，小火慢熬成濃稠收汁即可

13. 這是烤雞全腿，配上沾汁，完美

14. 一起烤了個大蒜，香氣迷人啊，這是延伸食物，一點橄欖油磨上黑椒和海鹽即可，粉糯香甜，味道更香濃建議黃油替代橄欖油

15. 每次都先幹掉🍗和雞翅，最好吃的是雞翅，因為最脆香

16. 同款醃料，無限百搭，這是烤雞棒棒、雞翅

17. 這個是更適合烤的三黃雞，雞身偏瘦，肉更易醃製入味，烤整雞，首推三黃雞

18. 鮮嫩多汁