烤土豆羊肉（烤箱版）低脂而美味

《本草綱目》説：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
羊肉營養美味，卻讓很多人，尤其是瘦身人士望而卻步。因為羊肉的熱量在肉類中屬於偏高：羊肉的熱量(肥瘦)(均值)約為203大卡/100克，脂肪含量可達14.1克/100克（相比於牛肉來説高很多，牛肉的熱量(肥瘦)(均值)約為125大卡/100克，脂肪含量僅有4.2克/100克）。羊肉瘦肉的熱量是118大卡/100克，脂肪含量是3.9克/100克（牛肉瘦肉的熱量是106大卡/100克，脂肪含量是2.3克/100克）。
然而，羊肉中還含有一種叫肉鹼(carnitine)的物質，而且比其他肉類的含量高，山羊肉 2100 mg/kg，羔羊780 mg/kg（牛肉640 mg/kg）。肉鹼是一種類氨基酸，經研究和分析發現，肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用，肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝，如果配合以適當的運動，就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。而且肉鹼可以促進酮素的生成，這能起到節省葡萄糖，糖元及蛋白質的作用，從而避免肌肉降解。所以説，羊肉雖然熱量和脂肪都很高，正常食用卻並不會引起肥胖。
我選用的是煮八成熟的羊腿肉（瘦肉），這樣從健康角度考慮有兩個好處：一是通過煮先去掉一層油脂；二是可不用過高的温度和減少燒烤時間，避免食物中的氨基酸等成分變性而對身體不利。

用料  

烤土豆羊肉（烤箱版）低脂而美味的做法  

1. 先將烤箱預熱200度。烤盤上鋪錫紙，碼上一層洋葱；

2. 土豆切塊，均勻放於洋葱之上，撒少許黃油碎和鹽；

3. 將煮八成熟的羊腿肉切大片；

4. 將羊腿肉片鋪於土豆之上；

5. 在羊肉上撒適量鹽、孜然粉，辣椒粉；入烤箱200度，15分鐘；拉出烤盤，再撒一些鹽，根據個人口味酌情添加孜然粉和辣椒粉，再入烤箱，200度10分鐘。

6. 取出，裝盤，享用。

7. 土豆烤羊肉
   一口又一口
   添酒重開宴
   更上一層樓

小貼士

烤土豆趁熱撒一些黑胡椒碎，絕美！