迷迭香烤羊腩

迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦。少量幹葉或新鮮葉片用於食物調料，特別適用於羔羊、鴨、雞、香腸、海味、填餡、燉菜、湯、馬鈴薯、番茄、蘿蔔，等其他蔬菜及飲料。迷迭香功用多多，它擁有能令人頭腦清醒的香味，能增強腦部的功能，可改善頭痛，增運記憶力，對需要大量記憶的學生不妨多飲用迷迭香茶；對傷風、腹脹、肥胖等亦很有功效；改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強注意力，治療風濕痛，強化肝臟功能，降低血糖，有助於動脈硬化的治療，助麻痺的四肢恢復活力；而且，具有較強的收斂作用，調理油膩不潔的肌膚，促進血液循環，刺激毛髮再生。

用料  

迷迭香烤羊腩的做法  

1. 將迷迭香去梗，只留葉子

2. 用迷迭香葉、黑胡椒粉、紅酒、橄欖油調成醃料

3. 羊腩洗淨，瀝乾水份，放入醃料中拌勻，蓋上保鮮膜，醃製3小時以上

4. 平底鍋燒熱入橄欖油，小火將羊腩兩面約煎。（目的是要把羊腩的汁水鎖住，順便也把迷迭香一起煎）

5. 烤箱預熱200度

6. 烤盤上刷層薄薄的橄欖油，裏面鋪上迷迭香葉，放入煎制後的羊腩

7. 淋上一點葡萄酒，入烤箱中層上下火，烘烤7分鐘

8. 裝盤後，配以粉紅的玫瑰葡萄酒，棒

小貼士

1、迷迭香，可消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒腦、減輕頭痛症狀、改善脱髮的現象。但是，孕婦不宜食用。
2、根據個人口味，可以用綜合蔬菜、迷迭香葉、高湯收汁，調出濃汁，澆在羊腩上也不錯！
3、吃羊肉時，要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
4、吃羊肉時，最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
5、肉類醃製時，不建議添加食鹽，尤其是扒類。因為鹽容易使肉質老韌，如有需要，裝盤後撒上少許Table Salt即可。