不用烤箱的蒸蛋糕，香甜鬆軟

用料  

不用烤箱的蒸蛋糕，香甜鬆軟的做法  

1. 食材很簡單~這裏還有自己喜歡吃的水果！
   
   首先，將蛋白和蛋黃分離，蛋白中不要有蛋黃！！蛋白放進無水無油乾淨的不鏽鋼盆裏待命。

2. 30g油、40g奶、10克糖，充分攪拌，打到奶和油充分融合，細膩有光澤~

3. 篩入50g低筋麪粉，攪合攪合

4. 三個蛋黃加到裏面去，“Z”字打勻

5. 三個蛋清中加3~4滴檸檬汁（或者白醋），30克糖分三次加入打發。↓↓↓

6. 1.加10克糖，打到粗泡泡
   2.加10克糖，打到泡沫細膩
   3.加10克糖，打到提起打蛋器時，前短有小彎鈎，並且筷子插在中間不會倒就可以了。

7. 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻

8. 然後全部倒回剩下的蛋白霜中翻拌（不要轉圈圈！！！從下往上翻，從兩邊往中間翻）

9. 翻均，就是顏色一致了，沒有黃一塊白一塊的。模具上刷一層薄薄的玉米油防粘。蛋糕液倒進模具（倒的時候會有一層層的紋路，就很成功啦）
   震兩下排排氣泡，不要晃！！

10. 保鮮膜密封，我這個鋪的很薄，蒸箱100℃，蒸30分鐘，燜10分鐘。做的深的同學就蒸40分鐘，燜10分鐘。
    ※中間不要打開看！！！不要開蒸箱門！直到燜好，蛋糕都要老老實實的在蒸箱裏！！

11. 出鍋~~我切成了三角形，這樣好看，嘻嘻。
    我在擺盤的時候，小夥伴就很自覺的把模具裏剩下的邊角料吃光光啦哈哈哈

小貼士

沒有打蛋器的寶兒不要慌，把塑料水瓶剪成菊花的樣子聽説也可以。

蛋白打發的時候，那三個步驟在實操的時候是很容易就能看的出來的。最後一次注意不要打的太乾，提起打蛋器有小彎鈎不倒，並且一根筷子插進去能立住就完全OK啦~