「可開店系列」三款披薩

堇青石剛剛收到，就迫不及待要開始做🍕了！！有了這塊烘烤石果然做出了可以媲美甚至超越披薩店的口味，贊贊贊。感覺自己可以開店啦～

這次做的薄底意式口味披薩（意大利當地口味），跟必勝客改良款厚底厚芝士披薩還是不一樣的。

今天做了三款披薩：
A. 薩拉米披薩 （薩拉米香腸）
B. 那波利披薩 （沙丁魚）
C. 帕爾馬火腿披薩（火腿，芝麻菜，帕瑪森乾酪）

其他推薦：
蘑菇芝士，金槍魚，夏威夷（菠蘿薩拉米），意大利經典（純芝士），還有很多口味可以自由發揮。

用料  

「可開店系列」三款披薩的做法  

1. 這次用的麪粉是紅磨坊的全麥烘培粉，本身麪粉有點黑黑的。我覺得比精白麪粉要好吃很多，也相對更健康一些。

2. 做麪糰的全部材料，見配料表。麪粉過篩一下。

3. 用30度的温水，然後加橄欖油調勻。

4. 鹽，糖，酵母都放進麪粉。

5. 一點一點地加水攪拌，成面絮狀。然後開始用手揉麪團，要揉將近10分鐘，如果有廚師機的同學就省力多啦。

6. 一邊揉麪團，一邊把烤箱預熱，温度控制在50度左右，稍微預熱一會兒就關掉。把揉好的的麪糰蓋上濕布，進烤箱用餘温發酵，大概是要等45分鐘左右。

7. 發酵完的麪糰胖胖的，從烤箱拿出來，放在室温，還是蓋着布。

8. 特別介紹一下堇青石，俗稱烘培石板。上面這幅圖也介紹了，可以高度儲蓄熱量，還可以吸水。

9. 把堇青石放在烤箱最上面一層（貼近發熱管），然後烤箱調到250度，預熱45分鐘。
   這烤箱裏面簡直就是人間地獄了。

10. 預熱烤箱的同時開始準備其他材料。先來個大合照。小米椒切碎，大蒜切薄片。
    黑橄欖是去籽的，切小塊。
    薩拉米拆開包裝一片片備用。
    帕爾馬火腿備用。
    芝麻菜清洗甩幹。

11. 沙丁魚罐頭打開，把中間的骨頭剔掉，稍微切碎。

12. 調製醬料，把所有醬料下的材料混合，味道可以自己嘗一下，這就是披薩口味好的關鍵啦。

13. 水牛芝士是浸在水了的，先把包裝剪開一個小口子，把水倒掉，拆開就是這樣了。然後切成小塊。

14. 等烤箱和堇青石預熱45分鐘差不多，就可以把麪糰分好幾團。具體看你要做幾個披薩，250克麪粉基本可以做4小號的，可以做不同口味。
    把餅胚擀成薄薄的。

15. 塗上厚厚一層醬料

16. DYI 時刻，自己根據喜好碼材料。
    比較正宗的口味：
    那波利：沙丁魚，刺山柑蕾，
    薩拉米：薩拉米香腸，黑橄欖，大蒜，辣椒碎

17. 然後均勻撒上水牛芝士片

18. 進烤爐，注意非常非常燙，開烤箱一定要小心熱氣撲上來，要避開。
    把披薩直接放在堇青石上（也可放一層烘培紙隔開）。上下加熱，保持250度高温。

19. 烤10分鐘左右就好了。隔着玻璃可以看到餅皮變色，芝士咕嘟咕嘟在冒泡。
    然後用鏟子把披薩拿出來，注意非常非常燙哈！！！
    一般就是吃完一個再做下面一個，中間休息15分鐘剛剛好。人多的話，大家可以各自決定下一個做什麼，還可以做雙拼口味的。

20. 裝盤，切好，就可以吃了。這個是薩拉米和那波利雙拼披薩。

21. 我還做了一個帕爾馬火腿的披薩，因為材料準備多了，全堆上去了，哈哈哈，看上去有點亂，但是味道太好了。
    做這個披薩，只需要單獨烤餅皮，不用加醬料，也不要堆材料，等光溜溜的餅皮烤好，拿出來撒火腿，芝麻菜，帕瑪森芝士，加一點橄欖油澆在上面。因為火腿本身就是鹹的，連鹽都不用加了，可以撒點黑胡椒就很好吃。

22. 意大利經典薩拉米。

23. 因為用了堇青石，所以餅底都是薄脆的很，連餅皮都很好吃欸。

小貼士

麪糰掌握材料配比就不會出錯，揉麪，發麪都沒什麼難度 。
如果家裏沒有堇青石也能做，但是餅不會那麼脆，容易軟趴趴的。但是味道可以做出來。
非常適合小朋友參與，但是要小心遠離烤箱，還有披薩做好端出來很燙，也要小心。