【蜜汁嫩烤雞】鮮嫩又多汁吖♪(´ε｀ )

烤雞應該是比較受大眾歡迎的一道菜，趁着史上最長假期的空閒，不妨動手嘗試下，萬一就是你最愛❤️的味道呢？！
標題名是【蜜汁嫩烤雞】，蜜汁不難理解，表面刷蜂蜜水，上色且增加風味；所謂【嫩烤】，便是這份菜譜需要強調的，菜譜操作步驟中以及小貼士裏，都有認真説明哦～

用料  

【蜜汁嫩烤雞】鮮嫩又多汁吖♪(´ε｀ )的做法  

1. 醃製的調料混合均勻備用

2. 找一根清洗乾淨的大號縫衣針（或者其他可以扎透雞肉的尖狀物），在雞🐔肉上扎…扎…扎針，全身鍼灸……目的是醃製的時候料汁更容易滲入雞肉內部，這也是最後成品鮮嫩多汁的原因之一！

3. 用調料幫雞🐔洗個澡，再順道做個全身按摩……確保調料能均勻覆蓋到整隻雞的全身，胸腔內也要加料汁哦

4. 裝入密封袋，冷藏，醃製24小時，因為雞比較大，醃製時間越久越入味，中途記得翻面，讓調料分佈均勻

5. 醃製完成後，開始準備配料，我用了土豆和胡蘿蔔墊底和雞一起烤，而西蘭花是焯熟到最後再放，否則顏色不會翠綠而是發黃

6. 烤盤墊好錫紙，倒點油刷遍整個烤盤，目的防沾

7. 醃製雞肉裏的料汁倒入土豆胡蘿蔔裏拌勻，鋪烤盤上墊底

8. 放上雞，在表面刷一層蜂蜜水。視頻裏是用糖水替代，因為家裏蜂蜜木有了…烤箱提前10分鐘預熱250度

9. 表面覆蓋錫紙（這是雞肉鮮嫩多汁的原因之二！）入烤箱250度烤制90分鐘。接着，去除錫紙，調到200度繼續烤制15-20分鐘，視表面上色的程度而定，反正不要烤焦……

10. 出爐後另外裝入了玻璃烤盤裏，4斤一隻是真大，雞腿骨還斜擱在盤子外面🤣 ……對哦，雞腿都烤脱骨了…想象下多嫩啊！烤制時滲出的肉汁也甭浪費啦～

11. 話説，下廚房上載小視頻的分辨率是多少？我這邊挺清晰的視頻一上載就模糊了……

12. 撕雞皮時，左下角滴噠噠的肉汁，哎呀，不行了，我得擦擦口水先，吃點啥緩緩～

13. 再放張圖～

小貼士

烤雞的靈魂是醃料，醃料調配好就成功了一半
醃製時想確保入味，可以按照我的辦法試試，“鍼灸+按摩”😂
醃製時間越久越入味，中途記得翻面使調料分佈均勻
進烤箱前加蓋錫紙，可以阻止水份蒸發、避免烤焦，所謂嫩烤
出爐前去除錫紙，調低温度再烤15-20分鐘，使表面上色、表皮酥脆；注意觀察上色情況，避免烤焦
至於時間温度，畢竟各家的烤箱不同“脾氣”也有偏差，請按照自家烤箱實際情況來哦