好吃的半熟芝士

味道不輸於好利來哦！自己動手，吃到過癮！

用料  

好吃的半熟芝士的做法  

1. 所用材料大全

2. 我們先把模具用錫紙包好

3. 我用了20個芝士模具，留了一個，一會兒用來壓蛋糕底用。如果第一次包的話，會比較費時間，不要着急，一定要包嚴實😋

4. 先做蛋糕底，把蛋糕底所需材料準備好

5. 黃油微波加熱30秒，完全融化成液態，或者隔水加熱也可以

6. 將融化的黃油和低粉混合均勻

7. 攪拌均勻後，分離蛋黃蛋清（蛋清一會兒要打發，一定不能混入水和蛋黃）

8. 將分離的蛋黃加入後，繼續攪拌均勻

9. 加入牛奶後，繼續攪拌均勻

10. 分離的蛋清，用打蛋器打發，同時，烤箱200度預熱

11. 出現如圖大氣泡，加入1/3的白砂糖

12. 打至出現小氣泡加入第二次白砂糖

13. 打至出現綿密的氣泡，加入最後的糖

14. 打至濕性發泡，出現圖中彎鈎即可

15. 在混合好的蛋糕糊中加入1/3的蛋白，翻拌均勻

16. 將混合後的蛋糕糊倒入打發蛋白

17. 繼續翻拌均勻

18. 烤盤中滴入幾滴水，墊入油紙，我用的是28*28的烤盤

19. 混合後的蛋糕液倒入，用刮板刮平，輕震幾下，震出氣泡

20. 烤箱上下管140度，隔水加熱20分鐘，預熱的時候即可加入水

21. 蛋糕底出爐後，用剛才留下的模具進行分割

22. 分割後裝入模具

23. 在每個模具中放入油紙，這個有賣的，也可以自己裁剪（3釐米寬，19釐米長）

24. 在烤盤中鋪入一層錫紙，放好模具備用

25. 奶油奶酪隔水融化

26. 有點難，但有耐心就可以

27. 加入奶油，繼續攪拌

28. 攪拌均勻

29. 分離蛋黃蛋清，將蛋黃與芝士糊混合

30. 攪拌均勻

31. 加入澱粉，繼續攪拌

32. 攪拌好的芝士糊，細膩有光澤。烤箱200度預熱

33. 接下來打發蛋清，出現大泡沫加入第一次糖

34. 變成小泡加入第二次糖

35. 出現綿密泡沫，加入剩餘的糖

36. 打至蛋白做漿，即滴落的蛋液能夠維持一段時間即可，但沒有混入空氣

37. 將打發蛋白和芝士糊分多次混合

38. 翻拌均勻

39. 用裱花袋將混合後的芝士糊裝入模具，輕震幾下，震出氣泡，錫紙下加入少量涼水

40. 上下管150度，隔水加入25分鐘，調轉175度，加熱10分鐘

41. 出爐後的時候，用混合後的蜂蜜，塗抹表面，繼續提色

42. 美味半熟芝士完成，好吃看得見！