濃醇豆腐冰淇淋

超濃郁的豆腐味，低脂低糖不長胖，口感細膩綿密無冰渣，不用怕吃冰淇淋會發胖啦，試驗過了內脂豆腐、嫩豆腐和老豆腐後我個人覺得用老豆腐的豆味最足，也沒什麼豆腥味，不過不喜歡太濃郁的只想帶着淡淡豆腐香的妹子可以用嫩豆腐做，也可以嫩豆腐和老豆腐1:1。

用料  

濃醇豆腐冰淇淋的做法  

1. 老豆腐洗淨後用廚房紙吸去表面水份切塊，和牛奶a以及全脂奶粉放入攪拌機中。

2. 充分攪拌到濃稠的漿狀。

3. 牛奶b➕水飴➕細砂糖放入鍋中小火加熱，不停攪拌直到到細砂糖融化關火。

4. 加入步驟2的豆腐漿，再次開小火繼續加熱，期間用刮刀不斷攪拌直到鍋邊開始冒泡，微微沸騰的樣子後離火。
   
   
   注意這一步一定要不停的攪拌，因為蛋白質含量高，不攪拌或攪拌不均勻鍋底容易糊。

5. 完成後過細篩到容器中。

6. 加入淡奶油拌勻。

7. 保鮮膜貼表面密封好放入冰箱充分冷藏。

8. 開啟冰淇淋機，倒入冷藏後的冰淇淋漿，攪拌13-15分鐘冰淇淋漿成型後就完成了。

9. 剛打好的軟冰淇淋可以擠成甜筒🍦來吃，超好吃。

10. 這個是老豆腐，食譜用的這種。

11. 這個是嫩豆腐，也可以用，但是要選擇稍微硬一些的。內脂豆腐就不要用了，做冰淇淋有點寡淡。

小貼士

冷凍以後再吃的話提前拿出來室温放置5分鐘左右就可以挖球了，搭配黃豆粉or糖漿or堅果都很好吃。