秋天是蘋果收穫的季節,最經典的美式甜品之一就是蘋果派Apple Pie了。傳統的蘋果派很甜,做派皮還挺費時間,所以我就做成了簡單的蘋果塔Apple Tart,減少了糖的用量更健康。
關鍵的原料是Puff Pastry塔皮,超市買的冷凍產品,用的時候取出解凍15-20分鐘即可。
食材:10人份
準備時間:20分鐘
烤制時間:20分鐘
難度:簡單
用料
蘋果 | 2個 |
puff pastry塔皮 | 一張 |
雞蛋 | 1個 |
杏子或桃子果醬 | 2大勺 |
糖 | 1大勺 |
肉桂粉Cinnamon | 1/2小勺 |
Apple Tart 美式蘋果塔/餡餅 秋季甜品 健康簡易版的做法
塔皮puff pastry一盒兩張,只需要用一張即可。提前20分鐘冰箱冷凍室取出,室温解凍。烤箱預熱400F/200C。
趁解凍的時間準備一下其他材料。桃子果醬兩大勺加一小勺水化開。用杏子果醬也很搭。只要顏色是橙黃色的即可。一個雞蛋取蛋黃加一小勺水拌勻做成egg wash備用,為塔皮上色。一大勺白糖加半小勺肉桂粉拌勻備用。
兩個蘋果切薄片,我用了富士蘋果,保留了果皮的顏色,沒有去皮。不喜歡蘋果皮的也可以削皮後再切薄片。
塔皮解凍後展開,可以鋪一張烘培紙用擀麪杖稍微擀平。用小刀離四邊一釐米左右的距離畫四道邊界,不要切斷。邊界外的塔皮烘烤後會浮起,邊界內用叉子扎一些小孔,防止烤的時候浮起。
邊界外刷上蛋黃液增加顏色,邊界內刷上桃子果醬增加甜度。
鋪上蘋果片,最後撒上肉桂糖粉
進烤箱400F/200C烤20分鐘
可以切成12小塊,配上香草冰淇淋,咖啡或紅茶。既可以當下午茶,也可以作為飯後甜品。是一道簡單又健康的秋季代表甜品!