雲南洋芋雞

雲南曲靖地道洋芋雞，在外上大學、工作，已經有十幾年沒吃過了，最近突然回想起，照着記憶做起來。

用料  

雲南洋芋雞的做法  

1. 雞肉洗乾淨，切塊。

2. 土豆削皮，切大塊。一定要切大塊。

3. 準備好需要的佐料，依據個人喜好，可以增減或調整數量。

4. 過程忘拍圖了，烹飪步驟如下：1、熱油下鍋，將幹辣椒、薑片、花椒粒炒香。

5. 下雞塊，翻炒至雞肉變色，最好外表皮微微發黃。

6. 加入豆瓣醬，繼續翻炒，待豆瓣醬與雞肉混合均勻，加入適量水，以沒過雞肉為宜。

7. 大火，待水開後，將整鍋倒入高壓鍋中。加入土豆覆蓋在雞肉上，同時加入適量鹽、大葱，密封高壓燉煮。

8. 15分鐘後關火，自然泄氣後開鍋，可加入適量香菜點綴。

小貼士

經過高壓燉煮，土豆軟糯鮮香，雞肉軟嫩，雞肉和土豆互相融合，強烈推薦。